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第476章 赵冬白姑的瞎想(第1页)

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“只羡鸳鸯不羡仙,鸳鸯,象征长长久久,甜甜蜜蜜,男欢女爱……”

面对可盐可甜,温柔大方又能俏皮可爱的赵冬白姑,许辰有些慌,说话就开始磨叽了。

他深吸一口气,简单的解释道:“就是两只不一样的鸡,寓意很美好。你可以好好学学。”

赵冬白感觉许辰的表现怪怪的。

稍微想了想,她忽然俏脸一红,又开始怀疑这厮的老毛病犯了,开始觊觎自己的美色,若不要,干嘛说什么长长久久,男欢女爱……

可是许辰已经开始给他上课了。

“认真记下来,鸳鸯鸡需要的材料是两只鸡,大小一模一样最好。有配料猪肉馅两百克、薏米馅一百五十克、香蕈四个、火腿四片、山楂糕三片、菜心四棵。”

“山楂糕如何做,我以后教你,今天咱不用山楂糕,直接用山楂汁和焦糖汁混合。焦糖就可以用糖块炒……”

“鸳鸯鸡的调料是葱盐汁一百克、盐两克、酱油二十克、料酒十克、香油二十克、饴糖三十克、原汤六百克、花生油若干、淀粉十克。其中淀粉,料酒,饴糖这里都没有,我等下教你做替代品。”

“我说的这么慢,你记住了吗?”许辰朝赵冬白的纸板上看了一眼。

“很多东西我都没听说过。”赵冬白蹙眉道。

“先记下来,以后再说。”

许辰说话间,选择了一捆被洗干净的葱。

“做葱盐汁很简单,就是榨汁,加入少量的盐。”

“做淀粉,用绿豆做,我们的时间肯定来不及了,但也能做一些差劲的先用着。”

许辰提起案板下浸泡了两个多时辰的绿豆,然后就开始在小磨上亲自研磨起来,让赵冬白帮忙喂磨,就是把绿豆放在漏口上。

赵冬白起初不觉得别扭,可忽然想起酒楼厨师的玩笑话,她就羞的浑身不自在了。

立刻对一个女庖厨喊道:“柳棽,你不是想跟许公子学艺吗?来帮忙吧!”

关键是,她又开始怀疑许辰觊觎她的美貌了。

不是说什么长长久久,就是让她陪着一起推磨。

那个叫柳棽的妇人,正在给山药去皮,立刻放下手头的活,喜滋滋的来到厨房。

“喂磨!”赵冬白指了指那石磨。

柳棽也没多想,还开始跟许辰配合。

许辰力气大,推的很快。

柳棽心灵手巧,也喂的很快,一大桶绿豆很快就磨完了。请下载小说appapp阅读最新内容

然后许辰直接拿包袱过滤。

原本这种古老的磨豆方式,无法把豆类磨的太细,豆渣还可以经过多次研磨。

可想到这是杨天顺的绿豆,败家也跟自己没啥关系,又因为赶时间,许辰就放弃继续加工了。

等过滤了豆浆,许辰对柳棽和赵冬白笑道:“要沉淀这豆浆,得到淀粉很费时间,但可以加少量的醋,让它加速沉淀。”

一刻钟之后,豆浆沉淀了,许辰撇去上面可以提取蛋白的水,也直接倒掉。

然后再加入清水搅拌,再沉淀……

原本还需要第三次沉淀,不过许辰放弃了。

这个时候,里面剩下的,基本就淀粉了。

撇清上面的水,下面的浆糊可以用来勾芡。

“料酒没有,咱用黄酒。自己加入适应的葱姜蒜和糖,浸泡些时间……”许辰说道。

同时取了两只鸡,开始正式做鸳鸯鸡。

“许公子在说什么?我听不懂啊。”