第11章 《从总监到餐馆新手》(第1页)
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成为家庭餐馆当中的一员,是青唯此前连想都没想过的事,然而现在她却确确实实参与着。
由于在餐饮方面完全是个新手,因此她开始被指派的,几乎全是服务和打杂方面的活儿。
比如从早餐到午餐的营业时间段,她负责记录客人的点单,再从厨房将做好的食物端过去。
客人吃好离桌以后,她要立刻收拾碗筷并清洁桌面,还包括及时清扫地面上的垃圾。
“保持店内的整洁非常重要。”向阳曾慎重叮嘱过她,“我们这种家庭小馆子,做的就是附近街坊生意,有干净的清爽感,客人吃起来也更放心些。”
为防止自己忘记客人点的食物,青唯穿起了先前从没穿过的围裙,将笔和单子放在围裙前方的兜里,每次点单都用笔认真记好桌号和食物。
“我知道了,三号桌的海南粉卤汁要多放一些,别放豆芽菜对吗?”
“好的,五号桌的粉汤胡椒粉多放些,只放瘦肉和青菜就行。”
将客人需求逐一记好,她就进入厨房将单子压在橱柜台面上,向阳会在碗或盘子下方压着她记录的单子,做好后,她就照着单上记录的桌号送到客人面前。
慕家餐馆在定位和价格上走的都是亲民路线,加上向阳用心经营、刻苦钻研厨艺,回头客很多,被口碑吸引过来的新客人也很常见。
忙不过来时,负责收款的卫东就会下场帮忙,从店里的服务、收拾到厨房的煮炒煎炸,他样样都打点得有模有样。
不,不只有模有样,简直堪称得心应手了。
这甚至让对他已经形成“好吃爱玩、没有责任心”印象的青唯大为诧异,尤其在用餐高峰期,卫东在厨房做好食物后,还会亲自端到客人面前。
第一次目睹这副情景的青唯,直接当场愣住,满脸都写满着不可思议。
正准备回厨房的卫东留意她的神色,经过她身边时短暂停下脚步,用一眼看穿她心思的表情斜睨着她。
“你一定在想,那个游手好闲的老爹,怎么会变得这么勤快对吧?”
“我不否认。”
青唯答得干脆直接,倒让卫东面子有些挂不住了,他讪讪地轻嚷了起来。
“你这丫头,多少也该说些场面话吧!”卫东眉角很不爽地跳动着,无奈地摊开双手,“有什么办法呢?你大哥可不养闲人。”
“也是。照大哥的性子,就算是爸你做得不好,屡劝不改也会把你炒掉的。”
“屡劝不改?我看是屡训不改吧!他对我要这么客气,那太阳得打西边出来了!”
嘴巴虽然在埋怨着,卫东腿脚却很诚实地快步朝厨房赶了回去,留在青唯眼中的,是那个恼火吐槽却忙碌不停的背影。
餐馆在下午两点半结束一天的营业时间,青唯有时会去市人民第五医院进行连续性的正骨治疗,让错位的颈椎关节复位、改善提升供血功能。
空闲时间,她也会独自思考餐馆的运营方向,在职场素来以执行力强大著称的青唯,很快就在晚餐时提出了她针对菜品研究的全新建议。
“你在说什么啊?”向阳才听了两句,就毫不留情地立刻予以否决,“我们这是海南餐馆,做的就是偏海口风味的菜系,把成都小吃融进来这是什么鬼主意?!”
“鬼主意?”青唯挑了挑眉,“你好歹也听我把话说完再下结论,好不好?!”
眼看氛围逐渐紧张起来,庭祖不得不又跳出来当和事佬:“大哥,姐想必也是考虑了很久,你就让她先把话说完嘛!”
向阳还未及开口,卫东就接着补枪:“得了,就你大哥这性子,估计青唯说什么也是白搭!”
“就算白搭,至少也听我讲完再说!”青唯倔强扫了卫东一眼,最后直挺挺地逼视向阳。
被卫东亏了这么一句,再加上庭祖圆场,向阳也不好再一昧强硬否决,只得稍微往后退了一步。
“如果你不怕浪费口舌,那就长话短说。”
“海口人很喜欢吃粉啊!店里菜单就有汤粉、炒粉和腌粉,和成都人喜欢的米线很相似!”
“成都米线?”