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动物园:但怪物猎人
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动物园:但怪物猎人热门推荐 第151章(第1页)

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五花肉焯水的时间差不多。

“辛苦你了,剩下的工作就交给我吧。”

过了半小时后,沈一清打开锅盖试了试,肉己经煮得用筷子就能轻松的插动,把肉捞出来放凉。

等肉凉透以后,她拿着牙签在猪皮上扎小洞,再用小刷子均匀地刷上一层老抽,让它自然晾干。

重新起锅,倒入宽油,待油温五成热后,把五花肉皮朝下放进去,她眼疾手快地盖上锅盖,防止烫伤。

等到锅中听不到噼噼啪啪的声音后,打开锅盖,把肉整个翻转过来,再用勺子把热油往猪皮上淋,这样才能更好的起虎皮。

大约又炸了一分钟左右,沈一清才把这块五花肉小心地捞出来,放入凉水中浸泡半个小时,把带肉皮一面朝下,这样才能让猪皮泡软起泡。

趁着晾凉猪肉的时候,沈一清拿起一个大碗,加入一勺料酒、一勺生抽、半勺的老抽、一勺的南乳汁、一勺蚝油、一小勺白糖,搅拌均匀备用。

肉泡凉之后,沈一清将它捞出,摆在砧板上,深吸一口气。

她全神贯注,采用垂首前后推拉的方式,将五花肉切成薄片,她手中切出来的肉片只有寻常肉片的三分之一厚。

为了避免等下出现蒸透之后夹不起来的情况,沈一清特意隔了三刀,才会切断瘦肉的部分,这肉片看起来很轻薄,但实际上用筷子能够轻松地夹起。

沈一清把切好的肉放进刚刚调好的料汁中,加入葱姜末和少许花椒,用手抓匀,腌制二十分钟,等待着食材慢慢入味。

趁着这会儿,她又指挥早津田充把梅菜仔细清洗干净,洗掉多余的盐分。

沈一清把锅烧热,加少许的油,放入花椒、干辣椒炒香,接着加入葱姜末爆香,倒入梅干菜炒干水分,大约一分钟左右就立刻盛出。

肉腌好后,她仔细地把肉皮朝下,码放在小碗中,再把腌肉的汤汁倒进去。

最后把炒好的梅干菜均匀地铺在上面。

让早津