第147章 顶级高汤(第3页)
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“原来是在京城做过大厨的,难怪这么厉害。”
不过大厨这种职业,本来就是越老越吃香的。
看叶大嫂的手艺这么好,她爹肯定更差不了。
不留在京城赚钱收徒颐养天年,带着全家跑到关外那种鸟不拉屎的地方,肯定是因为不小心得罪了什么招惹不起的人。
所以说啊,很多人都觉得,京城遍地都是赚钱的机会。
只要有本事,很快就能出人头地赚大钱。
但其实机会之中也都藏着危险,指不定一个什么不小心,惹恼了哪位达官贵人,那可就要轻则倾家荡产,重则丢掉小命了!
从蒋员外的院子出来之后,叶大嫂又回到厨下。
锅里还剩了一些粥底,鱼身上最好的位置都片成鱼片给蒋员外吃了。
剩下的地方剔除鱼刺之后,肉就比较碎了。
叶大嫂本着不浪费的原则,把这些碎肉都倒入粥底之中,滚了个开便立刻把砂锅从火上撤了下来。
她盛了一碗粥给秋薇道:“今天多亏秋薇姑娘帮忙,不然下午都忙不过来了。
“这个给你尝尝看,就是鱼肉有点碎,别嫌弃。”
秋薇哪里会嫌弃。
她刚才看蒋员外吃的时候口水都快流出来了。
鱼肉碎一点儿又如何,她一个下人,原本也不该跟老爷吃一样的。
给秋薇盛了粥之后,锅里就只剩下一小碗的量了,叶大嫂将其盛出来,准备带回去给晴天做晚饭。
叶大嫂自己回去给叶老大也晴天送晚饭,叶三嫂则留在灶间看着高汤的火。
秋薇也不知从哪里夹了点儿小咸菜过来,这才坐下开始喝粥。
一口鱼片粥入口,她瞬间就瞪圆了眼睛。
粥竟然还能这么好喝?
难怪老爷刚才吃得头都不抬!
她也一口接一口吃得停不下来,甚至连特意夹来的最喜欢的小咸菜都没有碰。
因为尝到粥的味道之后,她觉得跟其他任何东西一起吃,都容易破坏这碗粥的美味。
一碗热乎乎又美味的鱼片粥下肚之后,秋薇已经彻底被叶大嫂的手艺给征服了。
她又忍不住在心里想,自家老爷可太厉害了,连这样深藏不露的高手都能被他找到。
秋薇有种预感,这次的赏花宴,一定能办得格外成功。
喝完粥起身之后,她看了眼还在灶上咕嘟咕嘟冒着泡的高汤,已经开始期待明天中午的菊花锅子了。
要知道,每次蒋员外吃完锅子,剩下的锅底和食材都会直接赏给下人。
不出意外她明天应该还能跟着蹭上一顿美味。
叶大嫂这一锅高汤,从下午一直熬到了第二天早晨。
锅内翻滚着的已经是如牛奶般乳白的高汤了。
人都不用走进后厨院子,就能闻到高汤散发出来的香醇味道。
员外府上早起的下人们,一个个路过后厨的时候,都忍不住多吸几下鼻子。
“一大早这是做什么好吃的了?”
“甭管什么好吃的,也都是给老爷吃的,又轮不到咱们!”
叶大嫂今天则起了个大早。独自一人来到灶间,开锁之后,检查了一下灶上的高汤,在已经都只剩木炭的灶坑里又添了两块柴火。
她打水洗干净手之后,取出昨天让林玉梅和冯月英剁好的鸡肉泥和昨天采买回来的猪血,准备开始给高汤提清。
高汤提清是个又费工夫又费材料的事儿,一般人家吃饭也不会做这种事儿。
但是蒋员外说了,他要请的都是京城的贵妇贵女们。
这些人吃东西肯定不喜欢油腻,更喜欢清爽干净。
叶大嫂将鸡腿肉泥跟猪血混合团成丸子,做成“红扫”,鸡胸肉泥也团好做成“白扫”。