第393章 两只傻狍子(第3页)
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“跟着老爷子这么多年,我虽然厨艺没什么长进,但是刀工还是很不错的。”
叶大嫂便用手比画了一个大小。
“放心吧,包在我身上。”孟钰说着接过木盆,端进灶间便开始剁了起来。
叶大嫂有些不太放心地跟了进去,发现孟钰还真没说大话。
一只只兔子在他手底下乖顺得简直就像是豆腐。
无论是什么部位都被剁得整整齐齐,大小均匀。
叶大嫂忍不住赞美道:“平时还真没看出来,你还有这么一手啊!”
“没办法,老爷子年纪越来越大了,力气也不如以前。
“这样需要力气的活儿,我若是能帮着做一做,他不就能省点力气么。”
孟钰这句话一下子把叶大嫂说得怔住了。
是啊,岑老年纪已经很大了,自己也该多带着孩子去陪陪他才对。
“下午我带着晴天跟你一起去京城,正好过去陪陪老爷子。”
孟钰闻言,手里的刀先是一顿,紧接着答应了一声,剁得更加起劲了!
兔肉都剁好之后,叶大嫂开始准备做菜。
因为兔肉比较多,加上怕孩子们不能吃太辣,所以她准备分两个做法。
一个是红烧兔肉,一个是辣炒兔肉。
自从跟岑老相认之后,叶大嫂做菜就没再缺过调料,甭管市面上容易买到还是不容易买到的,岑老每次自己买的时候,都会再多买一份给叶大嫂。
孟钰这次过来,又带了一大盒子各种香料和调料过来,其中还有岑老自己做的好几种酱。
孟钰帮着生火,叶大嫂先在其中一口锅里炒糖色。
小火将锅里的冰糖融化之后,叶大嫂不断用炒勺翻动着锅里的糖浆,密切关注着颜色的变化。
等到颜色变成焦褐色后,立刻眼疾手快地将一盆切好的兔肉倒了进去,紧接着就飞快地翻炒起来。
焦糖均匀地被裹在兔肉表面,让原本还粉白色的兔肉顿时有了色泽。
翻炒均匀之后,叶大嫂便向锅中加入了黄酒、酱油,炒匀后倒入一壶开水,盖上锅盖由着它慢慢炖煮。
另外一锅兔肉之前就已经加了调料和粉面子抓匀腌制上了。
叶大嫂在锅里倒入油,先将兔肉浅浅地过一下油,但并不炸得太干,很快就捞出来放在一旁控油。
紧接着,将锅里的油盛出大半,只留下一少部分,下入岑老送来的泡椒、姜、蒜、花椒等炒出香味,然后再加入岑老自己做的红油豆瓣酱,翻炒至香味溢出。
岑老自己做的红油豆瓣酱,虽说不是川渝那边地道的郫县豆瓣酱,但是也别有一番风味。
这些调料下锅后被热油一激,瞬间香味和辣味就一起喷涌而出。
不光充满了灶间,还有很多随着烟囱排到外面,大半个村子的人都闻到了。
“咳咳,谁家做饭的味儿啊,这也太呛了。”
“呛归呛,但是好像还挺香的呢!”
“这啥味儿啊,闻得我都饿了。”
孟钰从小便跟着岑老,早就练出来了吃辣的本事。
虽然闻着也有点儿呛挺,但还是陶醉不已。
他甚至已经想象到兔肉出锅后那鲜香嫩滑的味道了,舌头飞快地舔了舔嘴唇,防止口水流出来丢脸。
“这兔肉还没出锅,我的口水都快流下来了。
“这要是配上点儿小酒,简直绝了。”
孟钰这话提醒了叶大嫂,家里之前在天津卫买的好酒,过年期间都已经喝得七七八八不剩什么了。
叶大嫂赶紧把过了油的兔肉倒进锅里,翻炒几下添水煮开后,从灶坑里扒拉出来几块木柴,让火稍微小一点道:“你帮我看着点儿火,我一会儿就回来。”