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第55章 做点好吃的吧(第2页)

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他手中有秦月荣给的钥匙。

进了食肆,许辰心里依然很乱。

心情糟糕的时候,就想给自己做些好吃的。

做美食可以治愈自己。

今早许辰和秦月荣提过一句,明早想做些粥饭和简单的甜品增加收入。

秦月荣就按照许辰的要求,买了糯米,红豆,绿豆,米酒,薯粉,芝麻,花生,椰果……等等十多种食材。

此时看到橱柜里的各种新增食材,许辰精神意志。

“那女的还是相信我的,买这么全乎。”

想到秦月荣对自己本来很信任了,又来这么一出,许辰懊恼的同时,也打起精神,看看能不能做几种糕点,让自己心情平静下来。

桂花糕,现在还没有,是明朝末年,刘吉祥发明的。

现在若是做出桂花糕,定能成为爆款。

而且他也想吃了,心情不好,甜口的确是首选。

然后他拿出乳钵,从最原始的程序开始,把糯米捣碎成米粉。

又找了些粘米同样捣成粉末。

然后找到秦月荣买的桂花。

当世晒干的桂花,没有经过任何加工,有苦味。

许辰用清水浸泡起来。

让桂花舒展,如同活了过来,挤干里面的水,继续泡。

两遍之后,花香虽少了很多,但也没有任何苦味了。

然后把桂花也捣碎,添些蜂蜜,放在旁边的碗里腌制起来。

又找到牛奶,椰果……

宋朝有牛妈吗?当然有!动物的奶,在很久都被人用于生活了。某家有了小孩儿,没有奶又请不起奶娘,就会用动物奶之。只是外面卖的少,是奢侈品,毕竟保鲜技术不行。

椰果,也不稀奇!

南宋的时候,有奔赴岭南为官的人,都吃到椰奶了。

是牛奶和椰果混合的发酵饮品!

别说是北宋的人会食用椰果了,就是冷饮这里都有!

汴京豪门都有自己的冰窖,夏天有各种冷饮,还有冷饮铺子呢!

金老先生也写过西夏的冰窖,天山童姥还把西夏公主逮去给虚竹先生找乐子……

嗯?虚竹那种铁憨憨,直男,矮挫之人都有一群老婆,我为何就不能同时伺候秦月荣的两个女儿?许辰如同被打开了一个按钮,再次冒出了入乡随俗的想法。

许辰本来想让秦月荣买椰果和牛奶,明早做一个简单的鲜果甜品试卖。

现在正好拿它们做糕点的材料。

有椰果,桂花,牛奶,芝麻,茶叶。许辰都不需要食用香精了。想要香味,等下把花生和芝麻炒一些,然后捣碎混入就是。

还有些食材烧焦后,会散发出层次非常丰富的香味。

桂花糕的材料虽然差不多了,可有样东西却是需要考虑。

那就是糕点常用的吉利丁粉。

动物骨头里面萃出来的明胶、制成的粉料。蕴含各种氨基酸,在糕点里面能发挥稳定结构,可增加弹性、丰富口感。

功能类似于点豆腐的石膏,没有这玩意儿,桂花糕难以成型,口感和味道也欠佳。

如同之前赵寅殷买的绿豆糕,吃起来跟豆渣似的。

不过许辰也可以做出吉利丁粉的替代品!

稳定结构,丰富口感,鸡蛋和薯粉混合也行!

何况许辰做的是就地取材,临时改良的桂花糕。接近传统工艺。

可不是后世那种类似以分子料理,只用冰柜制出的桂花糕。