第12章 四种包子(第1页)
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弄好了酱料,许辰也把各种蔬菜,包括香菇都剁碎了。
见他菜刀使的眼花缭乱,阵阵马蹄声响起,秦月荣就有了一点点笑意。
她自小习武,觉得许辰的刀工需要十年以上的打磨。
可她还是有些难以适应许辰的能干。
总会因为许辰而心乱如麻,神游物外。
当许辰调配馅料的时候,秦月荣就有些呆了。
很多材料的搭配,违背了当世食物搭配的原理。
洋葱既是食材,也是大料,味道非常浓郁。
香菇的味道也极其霸道。
它们怎么可以放在一起?
而且,还加了一点点糖?
当世就没有人做甜口的馅料!
做酱肉包的酱醇料是甜的,鲜肉包为何也要放糖?
秦月荣有些后悔了!
就不该让他把所有的馅料都做出来,就应该先试错。
“鲜肉包的精髓是鲜,提鲜用蚝油最佳,虾壳、鱼骨熬制的汤料也行,可惜这里没有。不过用香蕈也别有一番风味,糖也可以提鲜。再放入少量洋葱……不会让你失望的。”
许辰为膳之时,没有那么多刻板程序。
经常就地取材,临时改进配方和烹饪流程。
这也是他去高丽学习的时候,为何莫名其妙的成了食神,还被聘为国宴大厨,和男神女神做美食综艺的缘故。各种食材在他手中如有生命力,可以随便搭配,长出不同的形态。
只有对各种食材极其了解,才能随心所欲的搭配!
他也不承认自己是食神,自诩大魔怪!
为了琢磨吃的,不回女友的电话和微信,让一届一届小可爱离他而去。
炒好了鲜肉馅,许辰就去做酱肉馅了。
这个就要用到他之前调配的酱醇料……
“这些肉糜你还留着做什么?”
秦月荣以为许辰忘了还剩下半陶盆的肉糜。
“食肆以前是怎么用这些腌萝卜英的?”
“就是剁碎了,拌豆腐。”
“腌萝卜英酸爽可口,口感柔韧,配合细嫩的豆腐碎,也不是不行。”
“只是食物的口感差异太大,放在一起没有可比性。腌萝卜英还没绞碎,豆腐就成了流质,口感完全没有给到,只有豆香!既如此,还不如拿豆浆当作萝卜英的调料,做成酸爽的菜豆腐也很不错。”
“咱就清爽到底好啦,将豆腐炒弹,和韭菜屑一起。剩下的肉粒,和剁碎的腌萝卜英搭配,直接当肉包子卖。”
“哼,那就按你说的……”
秦月荣虽然欣赏许辰的刀工,对他的奇思妙想也无力反驳。
但她的强势,使得她不会轻易认同这个她之前还想挠死的废物。
只是抱着试错的态度。
横竖员工都跑了,现在有这家伙自愿回来做苦力,不如就看看他的实力。
只是,他的厨艺跟谁学的?清水村有那样的能人?
思索着,秦月荣也用酒糟和面了。
等许辰做好了各种馅料,面还没发起来。
秦月荣摘下围裙说。
“先去吃茶吧!”
“你煮吗?”
入赘三个月,他也没有喝过一杯赵家的好茶。
秦月荣没有回答。
许辰大爷一般坐着。
秦月荣去灶洞里取了火炭,放在一个三角陶炉里,就开始煮茶。
“身为贵妇,你还真是好气质啊。”
许辰眸底的惊艳一闪而逝。