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第407章 复杂(第2页)

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“炒糖色的时候一定要注意两个事情,第一个就是要小火炒,不能大火!因着这糖很容易焦,若是当真焦了,那这糖色就要不得了,因为这样子出来的糖色,是发苦的。

第二个,就是要注意这糖色的颜色。等它全都融化了,并且慢慢变成枣红色的时候,也就差不多了。”

顾时与吴氏都学得和恩师认真,他们两个一瞬不瞬的看着锅里的糖色,久久都不敢随便眨眼睛。

等糖色好了,顾芸又将五花肉、姜片都放了下来。

等将肉翻炒上色了之后,她才往里头放了些许盐巴、酱油,再翻炒均匀,这才放水下去。

“最后等它们煮差不多半个时辰,软乎了,也就可以出锅了。”

半个时辰!?

吴氏觉得这时间很长,“做一道菜都得半个时辰,那若是要做多几道菜,岂不是得更久?”

“娘,这菜都已经算是简单的了。”顾芸捂着嘴说,“您知道佛跳墙么?若是做那个,怕是得炖整整一日呢!”

佛跳墙!?

莫要说是吴氏,就算是顾时都没听说过这道菜!

“姐姐,你说的这佛跳墙是什么菜啊!?”

见他们都一脸好奇的看着自己,顾芸也就将这佛跳墙的典故给他们说了一下。

“这名字的由来有两个说法,第一个呢,就是以前有一个官宴请客人,里头就有这么一道菜。这菜是用鸡、鸭、羊肘、猪蹄、排骨、鸽子蛋儿等食材慢火炖成的。

客人吃了之后觉得很是满意,回家之后又吩咐自家的主子,做了改进,减少了肉类,往里头加了些海鲜,最后这菜的滋味儿就更加鲜美了。

他也用这道菜来宴请客人,有客人吃了这道菜之后,就做出了这样子的诗句。”

诗句!?

顾时是个读书人,对这些自然是很感兴趣的。

如今一听姐姐这么一说,也就追问道:“姐姐,是什么样儿的诗句啊?”

“坛起荤香飘四邻,佛闻弃禅跳墙来。”粟裕难道。

“坛起荤香飘四邻,佛闻弃禅跳墙来?”顾时闻言重复琢磨了一下,这才猛拍了一下自己的手,“果真是好诗!”

下一瞬,他又好奇的看向了自家姐姐,“那姐姐,这第二个典故呢?”

“这第二个典故呢,就是坊间流传得比较广的。”顾芸道,“就是有人在寺庙附近,用刚才那些食材炖了三天三夜。

那香味儿,弥漫四周。寺庙里头的和尚师傅一闻到这个味道,都有些忍不住了,翻过了院墙去吃这菜,最后最后得名佛跳墙。”

吴氏虽说是听不懂那诗句具体说的什么,但是听着自家儿媳妇说那菜炖了足足三天、香味儿诱得和尚都破戒了,她自己都不禁咽了咽口水。

而这会子,站在厨房窗户外头的柳青城听着自己小媳妇儿说的这些典故,却没有馋嘴的意思,反而是觉得有些奇怪。

魏府里,有那么多能人么?