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第24章. 做菜(第1页)

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唐筱筱对待工作,那态度绝对是一丝不苟的。

“主菜第一道是用羊腿和蜂蜜做的蜜汁烤羊腿,这道菜的关键不在于菜本身,而是吃法。”

“我这两天在楼里看大家吃烤肉只是在篦子上烤,所以我想能不能像在外露宿的时候烤食野味那样,用一根棍子穿着架在炭火上,让客人还能体验烧烤的乐趣。”

说完,她仔细观察着柒公子的反应,想根据他脸上表情的变化推断他是否满意。

“嗯。”可对方只嗯了一声,连眼皮都没动一下。

就一个字?唐筱筱有点不会了,这到底是什么态度?

“公子是有什么问题,或者觉得哪里不妥么?”

终于柒公子抬头,“要让客人自己烤制的话,品质怎么保证?”

“实际上羊腿上桌之前已经烹饪好了,让客人自己烤只是一个噱头,让人觉得有趣又能保温。”

“嗯,没问题,第二道呢?”对方没有过多纠结这个问题。

“第二道我想做一道鱼,这道菜特点主要在刀工、造型和口感上。”

“此菜色泽鲜艳,外酥里嫩,酸甜口味。这个明天我也可以做出来大家尝尝,不过尽量选择鳜鱼,鱼肉质细嫩,刺少,味道也鲜美,当然如果鳜鱼一时没有的话,用鲤鱼也可以,只是去骨会费劲很多。”

这个菜还算比较稳当,食材都不是什么罕见的,与第一个菜一样都只是在新奇上。

而且这个菜是清朝才有,所以她判断这里的人应该没有见过。

柒公子点点头,没多说什么,唐筱筱就继续往下介绍。

“第三道菜是烤鸭,需要选用肥厚多肉的鸭子,用果木炭火烤制,烤后鸭子色泽红润,肉质肥而不腻,吃的时候会用刀将鸭皮和肉分别片下,蘸着白糖、黄瓜、葱、酱,卷在薄饼里吃。”

其实烤鸭起源很早,但北京烤鸭的吃法和口感还是后人改良,所以这道也可以说算是一个新吧。

这三道主菜,在唐筱筱看来属于中规中矩,她的压轴则在汤上。

“汤品的话,我想做一个白菜,嗯,这道菜特点在于口味,不出意外可以惊艳全场。”

“所以需要鲜物,各种蕈、干瑶柱之类的。蕈我现在没有想到什么特定的,可以先看有什么用什么,要是有松蔁、合蕈、玉蔁更好了,不知道这些东西店中是否有现成的?如果有,我后天可以做。”

“这个可以让何掌柜去我府上取。”

唐筱筱接着说:“主食的话,我还不确定,晚点我做一份给你尝尝,如果不合适我再换。”

“最后是甜品,我想了几种,还需要试,这个可以往后放一放。今天咱们主要定下主菜和主食。”

“我没什么意见,这几日我晚上会尽量在楼里,如果有什么着急的事,就找何掌柜。”

两人又订了主菜和主食的试菜时间,就各自忙碌去了。

关于主食,唐筱筱有些私心,但她不确定的是用的材料是猪肉,是否能当此重任,她有顾虑。

从上午到傍晚,唐筱筱一直扎在小厨房里,烧火也只让福生帮忙,直到何掌柜来到厨房。

“来,何掌柜,先尝尝我做的这个主食,看您能不能尝出材料!”

唐筱筱将一个碗端给何掌柜,此时她已经两眼放光,迫不急的得想等着看何掌柜的反应。ap.zx.r

“咦,这不是馉(u)饳(du)么?”