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红豆糯米团子的做法
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第84章(第1页)

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处理扇贝的时候,沐苏苏在施泽方目瞪口中中轻松将生蚝撬壳,取出生蚝肉,留一部分带壳的配上蒜蓉酱酱,直接上锅蒸。

这会将洗净的生蚝肉倒入锅焯一遍水,大约半成熟的模样,这会生蚝肉会微微收缩,要立刻捞出,太老就不够嫩了。

生蚝肉鲜味没有腌制的那么香,但是看着那饱满的白色肉质,几人已经开始期待后面的成品了。

生蚝肉腌制的空闲,几道咽口水的声音响起,一个比一个频繁。

腌制的空闲,扇贝锅里“咕噜咕噜”的声音在安静的厨房里格外大声,仿佛已经能够想象到里头的现状了。

沸腾的水泡争相噗得破裂,化作蒸汽往上攀升。

沐苏苏已经将蒸熟的扇贝装盘,剩余几人的任光便黏上去了。

“要是馋了便先尝尝扇贝,这是已经熟了,但是要小心贪嘴,吹一吹再吃。”沐苏苏被几人吞咽口水的声音惊到。

施泽方连忙摇头,“不了,我待会再吃。”

大夫还没吃到呢,而且萧家小辈也在,他怎么好意思吃独食。施泽方又是遗憾又是惋惜。

沐苏苏则是看向萧江宴,不放心道,“你也等会再吃,我怕你烫到了。”

而江小度装作若无其事的模样伪装成功,见到沐苏苏没有察觉到他也是吞咽口水的不雅人士,悄悄松了一口气。

“娘亲,我们等着帮忙端盘。”小度认真地说道,仿佛为自己能够帮上忙而自豪。

其实小人儿心里很是遗憾,要是客人不在,他就能吃上刚出炉的扇贝蒸粉丝了,他吃过这道的,那味道已然成为实质萦绕他鼻尖,能忍住颇为费劲呢。

两个小辈暗戳戳地较劲,沐苏苏没察觉,见几人都拒绝,有些意外,但是也没放在心上,继续手头的工作。

腌制了一会的生蚝肉裹上调制好的糊,油温五成热的时候下锅油炸。

有水分的食材入油锅,因着有水,油水不相容,便会迸溅起来,但是那溢出来的也是满满的海鲜味。

“沐小姐是个顶顶厉害的厨师!”施泽方忍不住惊叹,闻着那满屋子的香味,仿佛置身满是美味的池林。

捧着小脸的施泽方一脸熏陶的模样,仿佛已经吃到了那极致的美味。

油锅里,生蚝肉翻滚着,慢慢浮现浅浅的金黄色,而后会浮上油面,沐苏苏利索地一勺捞干净,沥干油,油温再次升高的时候复炸一遍,外壳酥脆便可捞出控油。

“好香。”施泽方忍不住说道,看向江小度的目光满是羡慕。

有这般会做饭的娘亲,那是多大的福气,每一顿都是旁人求之不得的美味啊。

“娘亲会做的可多了,我们每天吃的都是不重样的。”江小度很是自豪地昂起小脑袋,很是享受客人的羡慕,这让他很是骄傲。

这般好的娘亲就这么一个,是他们家的!

施泽方不想看小孩子的嘚瑟模样,那会让他手痒痒忍不住毒舌,扭过头眼不见为净,看不到就是不知道,就不会嫉妒了。

但他还是忍不住问道,“沐小姐开饭店吗?”

沐苏苏摇头,“喜欢待会可以多吃点。”

施泽方这会才想起这家人的家境,来之前李大夫给他嘱咐过的,但是他一激动就给忘了,这会大姐姐不会因为他口出狂言不喜欢他吧?

扭捏的道歉小声得紧,沐苏苏没理解小人儿复杂的心里活动,只是点点头。

三鲜中冬日的灯笼红虾必然是重要的一道,同样油炸后变色再复炸一遍,这样后处理的虾外壳会变得更加酥脆。

锅里留了少许油,加入葱姜蒜爆香,再加上麻椒、红辣椒和干辣椒,小火翻炒出香味,翻炒均匀后颜色极为诱人,散发着一股子香味。

油炸好的虾入锅接着调大火翻炒,倒入适量的料酒提鲜味,添点生抽,等它慢慢收汁便可,装盘撒上香菜点缀。

冬日最少不了的就是一道滋补的萝卜汤,沐苏苏做的是腊鸭煲肉萝卜汤,白色清甜的萝卜作为汤底,配上油光发亮又透着咸香的腊鸭肉,盐都不必放了。

奶白色的萝卜汤闻着便是甘甜的,腊肉煲汤是绝妙的一道,撒上绿色的葱花,闻着味道都是香香甘甜的。

“你们先去洗手,准备吃饭了。”沐苏苏照例叮嘱道。

萧江宴和江小度都是自然得点头,“我们准备好了。”

唯有客人的施泽方一脸懵逼,不知道萧家的饭前规矩,但是净手他还是知道了,闻言也是点头,只是端菜这活计他就帮不上了。

菜饭一道道上桌,交谈的长辈纷纷停下来瞩目,萧老太生在海边,自小吃着海鲜长大,这会看到这满桌子的海味,也是忍不住怀念起来。

自小老伴出事,身体不好后她这便没了去海边的心思了,以往赶海最是欢笑的时光离她仿佛很远,看着这桌海味又仿佛近在眼前。

“我给您准备了山药排骨粥,您吃点海鲜过过嘴瘾便好了。”沐苏苏嘱咐道。

因着不晓得海鲜还会不会影响药性,这在古代这种医疗条件下,要是出个抗药性可不是好解决的。

“这孩子,李大夫还在这儿,李大夫都没说禁食你就给担心上了。”萧老太笑着说道,眼里满是笑意。

李大夫看到这桌美食,原本只打算做个表面功夫,吃点便是了,来的时候特地吃过的,这会却是又饿了。

一旁的施泽方也是等着李大夫等人开动,他是馋得紧,那眼神都快闪烁绿光了,筷子都抓好了,就准备下筷了。

“李大夫莫要客气。”萧老太笑着示意道,“我这老婆子能吃上这一口儿时的美味,可全靠大夫的医术,要不然我这把老骨头怕是早已下去陪着老伴了。”

过眼云烟,萧老太也就是随口说说,但是沐苏苏怕她想起不好的事情,晚上又偷偷抹泪,还是出言转移话题,“快些吃吧,待会冷了,这鲜味就不在了。”

海鲜冷了腥味会变重,那就缺失了最佳食用的口感了。