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第577章(第1页)

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沐苏苏忙了半天都没停下来,也没空去见兴致极高的小姑娘,想着苏依妍那活泼的性子,好些日子不见,她还是记得小姑娘哭得我见犹怜的模样。

若是当事人听到了肯定恨不得找个地缝钻进去,她当真哭得一把鼻涕一把泪,半点矜持都不要了,怎么可能我见犹怜,应该是狼狈落魄才是。

“等她吃完,你先让她去楼上候着。”沐苏苏说道。

她知道小姑娘一来,不吃到甜品肯定是不会走的,不过这时候正值午膳的时间段,是抽不开身做甜品的,也只好让她等着。

不过小姑娘向来也习惯了,不晓得半年没见,小姑娘出落成什么样子了。

等到沐苏苏终于忙完午膳,满足了食客的要求,沐苏苏也能感受到面板上那一个个叠起来的加一,目光落在那红线上,淡淡移开,准备下一批。

今日的甜品是云朵舒芙蕾,舒芙蕾的口感比棉花还要柔软,犹如倚靠在云尖一般轻盈,而且入口即化,好吃到爆炸,不添加油脂,好吃还不腻。

材料也相当很简单,只需要蛋白、细白糖和玉米淀粉。

鸡蛋去蛋黄留下蛋清,加入几滴柠檬去腥,打发到鱼眼泡沫状态,糖要分三次加入,依次打发,加入玉米淀粉,打发到提起能又坚挺的雪白小尖角。

勺子舀一大勺子,堆成半球形,类似菠萝包的状态,表面撒上一些干果和坚果碎,放入烤炉焙烤。

坚果已然被烤成微金黄的暖色调,表面一层因着爱拉德反应上色,金黄色色调格外的诱人,外头被烤得极为酥脆,里头是细腻雪白犹如云朵一般,白皙而柔软。

入口松软绵密的感觉很快征服味蕾,细腻的口感与酥脆地外壳行程鲜明比较,但两者都有不同的香,再搭配少许的坚果,既是点缀也是美味的叠加。

第二道甜点是芒果班戟,食材要求也不多,就鸡蛋、牛奶、面粉、白糖等常见的甜点原材料,特别的应该是多了金黄甜美的芒果。

打入鸡蛋,加入少量白糖搅打均匀,再加入牛奶继续搅拌,再计入低筋面粉继续搅打成稀面糊状,再加黄油搅拌均匀,将糊糊过滤一遍增加细腻度。

六寸的平底锅小火加热,舀入面糊摊开均匀铺一层,小火煎至熟透,煎好的面皮非常薄,柔软有弹力,一张张圆形金黄色的面皮如熟透的芒果一个色调。

面皮先包起来防止在空气中放久了干裂,芒果去皮切成大块的芒果丁,备用。

淡奶油和白糖十比一的比例混合均匀,打发到淡奶油呈现硬挺的状态。

取出面皮,挤上两圈厚实的淡奶油,再叠加一块大芒果肉,再挤上一层厚奶油,左右对折包叠起来,放入冰室冷冻一会儿,让奶油凝固。

冷冻两刻钟后的芒果班戟口感会更好,大个地芒果班戟香软甜糯,奶香味搭配芒果的香味十分勾魂了。

金黄地一个四方芒果班戟,鼓鼓的小包里头满满的料,还有足足的芒果果肉,冰凉的口感,一口下去就是夏日的味道。