第189章(第1页)
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加入排骨转小火,加少量耗油,加热水没过排骨,盖上盖子,中火慢炖两刻钟左右,大火收汁勾芡,汤汁浓稠的时候便可以出锅了。
早在爆香的时候刘颖就开始吸溜口水了,目光在红烧排骨的面上流连,色泽金红,看着十分有食欲,那味道更是香得让她忍不住想要偷吃。
刘颖咽口水的声音特别大,被吵到的大哭包更是有意离她远远的。
被嫌弃而不自知的刘颖还一心挂念在锅里红烧排骨上,闻着便是鲜香诱人,酱汁的味道更是让人十分垂涎。
听到声音的沐苏苏很懂馋嘴的心思,分出一小份出来给他们提前品尝。
刘颖毫不客气地直接动嘴,肉色红亮的排骨煮得十分酥烂,这一咬直接就脱骨了,咸香的肉块在口腔中翻动,整个口腔都充斥着这个美味的味道,那叫一个满足。
“不愧是大厨,这肉酥烂得刚刚好,又嫩又咸香,太好吃了,好吃得我都快哭了,这尝到味怎么能熬到开饭呢,太难了吧。”
刘颖舔了舔嘴角的酱汁,回味着嘴中的美妙滋味,含着筷子目光瞧着大盘里的,仿佛是在望梅止渴。
听到这夸张的话语,郑和就差扶额了给她找点面饼堵上嘴了。
“那下一道菜就别尝了,先在外边等着如何?”沐苏苏故意说道。
萧江宴赞成地举起手,表示自己很是赞同。
不料刘颖捂着胸口接着上戏,“沐苏苏好狠的心啊,这是让我光闻着连看都不让了,光闻着味道不是想要我的老命。”
这是什么虎狼之词?沐苏苏嘴角微抽,看着旁边听得一愣一愣的大哭包,此时此刻心里十分很想将刘颖打包塞给郑和带走。
“再说这些乱七八糟的晚膳保证你只能看着我们吃。”沐苏苏一针见血地戳中刘颖的要害。
果然原本还戏精上身的刘颖一抹脸,瞬间变得正襟危坐,“苏苏放心,我什么都不说,你接着做。”
秒怂的模样一如既往的熟悉,沐苏苏再次警告地看了她一眼,看到其变脸的模样心下无可奈何地笑了笑,接着剔除鱼肉的骨刺。
溜达进来的小奶猫瞧见一屋子的人,舔着猫垫子还以为自己走错地方了。
“喵?”
你们是谁,敢动本喵的地盘!
看到熟悉的小奶猫,刘颖终于转移了注意力,抱着两只猫爪子转向自己,“小奶猫,一阵子不见胖了不少。”
而后偷瞄了沐苏苏一眼,看着小奶猫的小身板羡慕道,“小家伙你跟着苏苏可是赚大发了,在这伙食肯定十分好。”
被拦住去处的小奶猫不满意地挣扎了下,看到勉强熟悉的模样这才收起猫垫子下的倒钩,木然看着这个羡慕的人。
本喵的吃食都是独一份的,自然是好的,尔等铲屎官哪里配得上。
总觉得从浓密的猫脸上看到熟悉的嘲讽嫌恶,刘颖拎着猫咪问郑和,“郑和你说它是不是在嘲笑我?”
听到这傻逼的问话,沐苏苏分神扫了她一眼,瞧见其认真跟猫计较的模样无言以对,还能再傻乎一点吗?
算了,还是手里的鱼片更为吸引人一些。
斜刀将鱼肉片成薄片,鱼片加盐料酒抓洗一会,洗干净能够除去腥味,清水洗净后挤干净水分。
加入食盐、胡椒粉和料酒抓匀,让鱼片充分吸收调料,再打入鸡蛋清,接着抓匀,加入玉米淀粉抓匀放置在一旁备用。
配菜也很是关键,江酸菜切段,辣椒蒜蓉剁碎,可以加点酸萝卜更加酸菜味道的层次感。
将酸菜焯水,调试咸酸味道,捞出,起锅不加油,加酸菜进去大伙炒干水分,炒出来的酸菜会更加爽脆可口,到这里酸菜的处理便差不多了。
起锅烧油,将鱼骨两面煎至金黄色,加入野山椒少许,泡姜还有酸菜,炒出香味加入一碗热水。
大火烧开后,汤汁变得乳白浓稠,撇去表面的浮沫开始调味,加盐、糖和胡椒粉,最后家米醋,烧开江底料捞出铺在大碗的碗底。
抄起锅离开火苗,靠着滚烫的汤汁见鱼片烫熟,等鱼片熟透再捞到碗里,重新放回炉灶上,将汤汁煮沸,将表面的汤水舀到碗里,锅底的残渣另外放。
加入切碎的小米辣蒜蓉和葱花,起锅烧油,六成热泼油。
滚烫的油浇在肉上,‘滋滋’的油花爆出诱人至极的香味,这道无骨酸菜鱼便做好了。
“哇,这鱼片好嫩,怎么能这般嫩,我都不需要嚼,这么一含在嘴里仿若能够化开一般,配上酸菜味更是一绝,这汤汁太好喝了。”
刘颖顾不得烫嘴,一口气吸溜完又夹起一块,呼哧呼哧地咀嚼着,满脸‘我在天堂’的美满。
“要是能住在沐苏苏家,天天吃上这等人间美味,我怕是几世修来的福分才能这般。”刘颖吃完碗里的,看到还在吃的萧江宴,酸溜溜地说道。
最后一道是麻婆豆腐,也是一道下饭神器,豆腐选用的是嫩豆腐,切成小块,加盐小火焯水,去除豆腐的碱味。
葱姜蒜切末,豆豉拍碎,蒜苗切成花,牛肉剁碎备用。
先将牛肉煸炒出香味,再加姜蒜蓉,烹调的料酒,还有酱汁,接着翻炒均匀,炒出香味捞出备用。
热锅冷油加入姜蒜豆瓣煸炒出红油香味,加入豆豉辣椒炒香,这般的香味更有层次,混合出来的香味更加特别。
炒香后加入清水,焯水的豆腐块,转小火炖煮至豆腐入味,再加入白糖提鲜,加蒜苗勾芡,加入炒好的牛肉末,转大火至汤汁浓稠收汁,起锅撒上花椒面葱花。
“这道更香,简单的豆腐都能做出这般味道,吃过一次绝对会迷上苏苏的,又嫩又香,此刻就差一碗米饭了。”
刘颖目光晶亮,看着台面上的一盘盘菜色,目光一一扫过,每一盘都是极致诱人的美味,不知道该停留在哪一盘。
嗅着空气中弥漫的香味,她觉得今日来这一趟,能吃上这些美味当真是赚大发了。