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第124章 徒弟们的小心意(第3页)

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“知道!”梁燕和小李点点头。

她们都知道,张衍住在佟梅家裏,佟梅可是西城区的名人,都知道她住哪儿。

“那行,你们自己过去,我先走一步。”张衍说完,拿起钱红英她们送的帽子手套。

穿戴好。

“还真是挺暖和,有这些装备,就是腊月裏也不会冷。”张衍笑著夸奖了一句。

骑著自行车离开了医务室。

骑著自行车,跑到大柵栏六必居,买了芝麻酱、韭花酱、豆腐乳、糖蒜等制作蘸料的东西。

顺便又买了一个景泰蓝的铜火锅以及一些木炭。

先买了几根羊骨头,然后拐进一条没人的小巷子,从係统物品栏裏拿出十斤羊肉,以及五斤牛肉,用提前准备好的油纸仔细包好。

这个年代,没有塑料袋,肉类基本上都用油纸来包装。

当然了,生肉很少有用油纸包的,大多都是熟肉才会用油纸包。

生肉一般都是直接用麻绳和荷叶,先用荷叶包肉包起来,然后用麻绳捆住一头,这样就可以拎著走,也不至於被路上的灰尘汙染到。

张衍用油纸,主要是拎著十斤羊肉,五斤牛肉回家太扎眼。

在这个越穷越光荣的年代,吃点肉也不容易,得藏著掖著。

不然,弄不好就会招惹到一些不必要的事非。

举报倒是不一定,但是背地裏各种议论肯定少不了,像什麽败家子,不会过日子等等。

回到四合院,赵胜利他们已经到了,正在屋裏和佟梅聊天。

“你们挺快啊!我这紧赶慢赶的,还是落在了后面。”张衍拒绝了小萝卜头帮他拎包的要求,自己拎著包进了厨房。

佟梅也跟著来到厨房。

“买这麽多肉啊?”看著张衍拿出来的牛羊肉,佟梅也忍不住惊呼道。

“一共是十斤羊肉,五斤牛肉。

咱们人多,加上小赵他们五个,咱可是十多口人,我怕少了不够吃的。”张衍笑道。

“你该直接去买切好的羊肉片,咱们可切不出人家那个標准来。”佟梅看著牛羊肉头疼道。

让她做饭还行,可是切羊肉片,牛肉片,这个真有点难为她。

“我买了点豆腐和豆芽,你再去洗点別的青菜,白菜、土豆什麽的,我记得还有蘑菇,也用水发一点。

切羊肉片和牛肉片的活交给我就行。

今天让你见识一下,你男人这外科医生的刀功。”张衍笑道。

“行,那感情好,今天我也吃回现场的。”佟梅笑著说了一句,转身去地窖裏拿白菜、土豆以及其他的青菜。

外科医生和切肉的刀法没有必然的联係,不是说外科医生刀功就一定好。

只不过,张衍的手够稳,够灵活,加上他对肉类纹理的了解程度,所以,虽然比不上东来顺专门切羊肉片的师傅,但是也不差太多。

最起码能把羊肉、牛肉切成片。

虽然做不到像东来顺那样,薄如纸,能够看清肉下面的青花瓷的花纹。

但也差不太多,也就比牛皮纸厚那麽一点点,相当於两张牛皮纸的厚度。

先点上火,把羊骨头放进大锅裏加上水加上八角大茴等材料煮上,然后才开始切牛羊肉片。

张衍运刀如飞,半个多小时,就把十斤羊肉,五斤牛肉切成片。

牛羊肉切好,那边锅裏的水也烧的差不多了,把上面的沫撇掉,只留下清汤。

这个清汤就是一会涮锅时候的锅底汤。

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